Savourez ce caramel fondant et beurré, parfait pour les envies sucrées et les occasions spéciales.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
100 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la plaque de cuisson
Tapissez une plaque de cuisson de 9x13 pouces avec du papier parchemin et mettez de côté.
Astuce de chef : Assurez-vous que le papier parchemin couvre les côtés pour éviter de coller.
Faire fondre le beurre
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
Astuce de chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter les points chauds.
Combiner les ingrédients
Ajoutez le sucre, la vanille et le sel au beurre fondu. Remuez constamment.
Astuce de chef : Remuer constamment aide à éviter que le mélange ne brûle.
Cuire le caramel
Cuisez jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F) sur un thermomètre à bonbons, environ 10-15 minutes.
Astuce de chef : Cherchez une couleur ambrée riche comme indice visuel.
Verser et étaler
Versez le caramel sur la plaque de cuisson préparée et étalez uniformément avec une spatule.
Ajouter le chocolat et les noix
Éparpillez les pépites de chocolat sur le caramel chaud et laissez reposer 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent. Étalez uniformément, puis saupoudrez les noix par-dessus.
Astuce de chef : Pressez doucement les noix dans le chocolat pour qu'elles adhèrent.
Refroidir et durcir
Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
Astuce de chef : Pour un durcissement plus rapide, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Casser en morceaux
Une fois durci, cassez le caramel en morceaux et servez.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour un contrôle précis de la température.
- Remuez constamment pour éviter que le caramel ne brûle.
- Laissez le caramel refroidir complètement avant de le casser en morceaux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend le caramel fondant en bouche ?
Le bon équilibre entre le beurre et le sucre, cuit à la température parfaite, donne au caramel sa texture fondante.
Puis-je utiliser du beurre salé pour le caramel ?
Oui, mais réduisez le sel ajouté pour éviter que le caramel ne soit trop salé.
Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Remuez constamment et utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer qu'il ne dépasse pas 150°C (300°F).
Combien de temps le caramel maison se conserve-t-il ?
Conservé dans un contenant hermétique, le caramel maison se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Le caramel peut-il être congelé ?
Oui, emballez-le bien et congelez-le jusqu'à trois mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Quelle est la meilleure température pour le caramel ?
Visez 150°C (300°F) sur un thermomètre à bonbons pour un caramel parfait.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
1g
Protéines
12g
Lipides
18g
Glucides
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