Des cuisses de poulet à la peau croustillante fumées à la perfection et laquées d'un glaçage à l'érable collant — juteuses, sucrées et fumées.
Préparation
10 min
Cuisson
120 min
Total
135 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Instructions
Assaisonner les cuisses
Séchez le poulet. Frottez-le avec de l'huile d'olive, puis enrobez-le du mélange d'épices. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
Fumer à basse température
Fumez à 250°F (121°C) côté peau vers le haut avec du bois d'érable ou de cerisier pendant 1,5 heure jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (71°C).
Préparer le glaçage
Fouettez ensemble le sirop d'érable, la sauce soja, le beurre fondu et la sauce piquante.
Glacer et croustillant
Badigeonnez les cuisses avec le glaçage à l'érable. Augmentez la chaleur à 375°F (190°C) (ou passez à la chaleur directe) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 175°F (79°C). Glacez deux fois de plus pendant cette étape.
Servir
Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec un dernier badigeonnage de glaçage.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
28g
Protéines
22g
Lipides
12g
Glucides
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