Cuisses de poulet fumées à l'érable

Name: Cuisses de poulet fumées à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 pieces cuisses de poulet avec os et peau; 2 tbsp huile d'olive; 1 tbsp paprika fumé; 1 tsp poudre d'ail; 1 tsp poudre d'oignon; 1 tsp sel casher; 1/2 tsp poivre noir; 1/4 tsp poivre de Cayenne; 1/3 cup sirop d'érable pur; 2 tbsp sauce soja; 1 tbsp beurre (fondu); 1 tsp sauce piquante

135 min 6 servings Facile

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Cuisses de poulet fumées à l'érable

Des cuisses de poulet à la peau croustillante fumées à la perfection et laquées d'un glaçage à l'érable collant — juteuses, sucrées et fumées.

Préparation

10 min

Cuisson

120 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Facile

Les cuisses de poulet sont la coupe la plus indulgente pour le fumage — la graisse supplémentaire les garde juteuses même si vous dépassez un peu le temps. Ajoutez un glaçage à l'érable et vous obtiendrez un résultat sucré, fumé et croustillant qui rivalise avec n'importe quel restaurant de BBQ.

Ingrédients

Portions

Poulet

Mélange d'épices

Glaçage à l'érable

Instructions

Assaisonner les cuisses

Séchez le poulet. Frottez-le avec de l'huile d'olive, puis enrobez-le du mélange d'épices. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Fumer à basse température

Fumez à 250°F (121°C) côté peau vers le haut avec du bois d'érable ou de cerisier pendant 1,5 heure jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (71°C).

Préparer le glaçage

Fouettez ensemble le sirop d'érable, la sauce soja, le beurre fondu et la sauce piquante.

Glacer et croustillant

Badigeonnez les cuisses avec le glaçage à l'érable. Augmentez la chaleur à 375°F (190°C) (ou passez à la chaleur directe) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 175°F (79°C). Glacez deux fois de plus pendant cette étape.