Cuisses de dinde tendres braisées dans une sauce brune riche et savoureuse. Parfait pour un dîner familial réconfortant.
Préparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
105 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dorer la dinde
Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les cuisses de dinde de tous les côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous d'obtenir une couleur dorée profonde sur la peau pour une meilleure saveur.
Préparer la base de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les oignons. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et la farine
Incorporez l'ail et la farine, en cuisant pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
Déglacer la poêle
Versez lentement le bouillon de poulet, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Raclez les morceaux dorés du fond de la poêle.
Astuce de chef : Le déglaçage ajoute de la profondeur à la sauce.
Ajouter les ingrédients restants
Incorporez la sauce Worcestershire, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Braiser la dinde
Remettez les cuisses de dinde dans la poêle, côté peau vers le haut. Couvrez la poêle et transférez-la au four. Faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre et bien cuite.
Astuce de chef : La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Terminer et servir
Retirez la poêle du four. Laissez la dinde reposer quelques minutes avant de servir avec la sauce.
Trucs & astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus vive.
- Faites bien dorer les cuisses de dinde pour une sauce plus savoureuse.
- Déglacez la poêle pour incorporer tous ces délicieux morceaux dorés.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les cuisses de dinde en sauce brune?
Cuisez les cuisses de dinde en sauce brune pendant environ 1 heure à 180°C (350°F).
À quelle température les cuisses de dinde doivent-elles être cuites?
Les cuisses de dinde doivent être cuites à une température interne de 74°C (165°F).
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées. Utilisez la moitié de la quantité si vous remplacez les fraîches par des séchées.
Comment puis-je épaissir la sauce?
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un mélange de fécule de maïs et d'eau froide et cuire jusqu'à épaississement.
Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
40g
Protéines
28g
Lipides
10g
Glucides
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