Croquettes de pommes de terre au jambon

Name: Croquettes de pommes de terre au jambon
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 tasses purée de pommes de terre (lisse et refroidie); 1 tasse jambon cuit (finement haché); 1 tasse fromage râpé (comme le Gruyère ou le cheddar); 1 œuf (battu); 1/2 tasse farine tout usage; 2 œufs (battus); 1 tasse chapelure; 1 tasse farine tout usage; 2 tasses huile (pour la friture, comme l'huile de canola ou végétale)

80 min 4 servings Moyen

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Croquettes de pommes de terre au jambon

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces croquettes de pommes de terre au jambon sont un délicieux apéritif ou collation.

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les croquettes de pommes de terre au jambon sont un apéritif classique qui combine les saveurs réconfortantes de la purée de pommes de terre avec le jambon savoureux. Ces croquettes sont parfaites pour toute occasion, offrant un croquant satisfaisant avec un centre moelleux et savoureux. Originaires de la cuisine française, les croquettes sont devenues populaires dans le monde entier grâce à leur polyvalence et aux innombrables combinaisons d'ingrédients possibles. Cette version associe la douceur crémeuse des pommes de terre en purée au goût riche du jambon, en faisant un succès lors des rassemblements ou une collation délicieuse.

Ingrédients

Portions

Mélange de croquettes

Enrobage

Friture

Instructions

Préparer le mélange

Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, le jambon haché, le fromage râpé et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Astuce de chef : Assurez-vous que la purée de pommes de terre est lisse et refroidie pour aider le mélange à se tenir.

Former les croquettes

Avec vos mains, formez le mélange en petites formes cylindriques. Placez-les sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 30 minutes pour raffermir.

Astuce de chef : Refroidir le mélange facilite la manipulation et aide les croquettes à garder leur forme pendant la friture.

Enrober les croquettes

Préparez une station de panure avec de la farine sur une assiette, des œufs battus dans un plat peu profond et de la chapelure sur une autre assiette. Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans les œufs battus et roulez-la dans la chapelure pour enrober.

Astuce de chef : Assurez-vous d'un enrobage uniforme pour une texture croustillante constante.

Chauffer l'huile

Dans une poêle à frire profonde, chauffez l'huile à feu moyen-élevé à 350°F (175°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour une friture uniforme.

Frire les croquettes

Placez délicatement les croquettes dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température de l'huile.

Servir

Servez les croquettes chaudes avec la sauce de trempette de votre choix.

Astuce de chef : Pour une touche de fraîcheur, garnissez de persil haché.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que vos pommes de terre en purée sont lisses pour éviter les grumeaux dans les croquettes.</li><li>Réfrigérez le mélange avant de former les croquettes pour faciliter la manipulation.</li><li>Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé pour la friture, comme l'huile de canola ou végétale.</li><li>Testez la température de l'huile avec un petit morceau de pain; il doit brunir en environ 60 secondes.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces croquettes de pommes de terre au jambon chaudes, directement sorties de la friteuse, pour une texture et une saveur optimales. Elles s'accompagnent merveilleusement bien d'une moutarde acidulée ou d'une aïoli crémeuse pour tremper. Pour les préparer à l'avance, préparez les croquettes et congelez-les en une seule couche avant de les frire. Une fois congelées, transférez-les dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les servir, faites-les frire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de friture.