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Croquettes de saumon et mayonnaise à l'estragon

60 min 4 servings Moyen
Les croquettes de saumon sont un apéritif populaire qui combine les saveurs riches du saumon avec un extérieur croustillant. Ces croquettes sont non seulement délicieuses mais aussi simples à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion. Accompagnées d'une mayonnaise infusée à l'estragon, ces croquettes offrent une touche sophistiquée à un plat classique. Les notes herbacées de l'estragon complètent magnifiquement le saumon, créant une entrée appétissante pour tout repas.

Ingrédients

Portions
4

Croquettes de saumon

Mayonnaise à l'estragon

Instructions

1

Préparer le mélange de saumon

Dans un grand bol, mélangez le saumon émietté, l'œuf battu, la chapelure, les oignons verts, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Assurez-vous que le saumon est bien émietté pour une texture homogène.

2

Réfrigérer le mélange

Couvrez le bol avec une pellicule plastique et réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes pour le raffermir.

Astuce de chef : Cette étape facilite la formation des croquettes.

3

Former les croquettes

Avec vos mains, façonnez le mélange de saumon refroidi en 8 galettes de taille égale.

Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que ça colle.

4

Chauffer l'huile

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé à 180°C (350°F).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour assurer une température d'huile précise.

5

Frire les croquettes

Placez délicatement les croquettes dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle, faites frire en plusieurs fois si nécessaire.

6

Préparer la mayonnaise à l'estragon

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l'estragon haché et le jus de citron. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Ajustez le jus de citron au goût pour plus d'acidité.

7

Servir

Servez les croquettes chaudes avec un côté de mayonnaise à l'estragon pour tremper.

Astuce de chef : Garnissez avec un peu d'estragon frais pour la présentation.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du saumon frais ou en conserve pour plus de commodité et de saveur.</li><li>Réfrigérez le mélange avant de former les croquettes pour faciliter la manipulation.</li><li>Assurez-vous que l'huile est à 180°C (350°F) pour des croquettes parfaitement croustillantes.</li><li>Servez immédiatement pour une texture optimale.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces croquettes de saumon chaudes, directement de la poêle, avec un côté de mayonnaise à l'estragon pour tremper. Elles se marient merveilleusement avec un vin blanc croquant ou une salade légère. Si vous les préparez à l'avance, préparez les croquettes et conservez-les non cuites au réfrigérateur jusqu'à un jour. Faites-les cuire juste avant de servir pour une texture optimale. Les croquettes cuites restantes peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
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