Savourez une crème glacée très chocolatée, riche et crémeuse, parfaite pour satisfaire vos envies de chocolat.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
290 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la crème anglaise
Dans une casserole moyenne, combinez le lait, la crème, le sucre et le cacao en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir le mélange.
Tempérer les œufs
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs. Ajoutez lentement une tasse du mélange de cacao chaud aux jaunes, en fouettant constamment.
Astuce de chef : Cela empêche les œufs de coaguler.
Combiner et épaissir
Remettez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Astuce de chef : Ne laissez pas bouillir.
Ajouter le chocolat
Retirez du feu et incorporez le chocolat haché et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Refroidir le mélange
Versez le mélange dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 4 heures ou toute la nuit.
Turbiner la crème glacée
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
Astuce de chef : Ajoutez des pépites de chocolat dans les dernières minutes de turbinage pour plus de texture.
Congeler la crème glacée
Transférez la crème glacée turbinée dans un contenant hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce de chef : Couvrez avec du papier parchemin avant de sceller pour éviter les cristaux de glace.
Trucs & astuces
- Utilisez du cacao de haute qualité pour le meilleur goût.
- Refroidissez bien votre mélange avant de le turbiner.
- Pour plus de texture, ajoutez des pépites de chocolat vers la fin du turbinage.
- Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir la crémeux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend la crème glacée très chocolatée différente?
La crème glacée très chocolatée utilise à la fois du cacao en poudre et du chocolat pour une saveur chocolatée intense.
Puis-je faire de la crème glacée très chocolatée sans sorbetière?
Oui, vous pouvez congeler le mélange et remuer toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris, bien que la texture puisse varier.
Combien de calories contient la crème glacée très chocolatée?
Il y a environ 320 calories par portion.
Comment rendre ma crème glacée extra crémeuse?
Assurez-vous que votre mélange est bien refroidi avant de le turbiner et utilisez des produits laitiers riches en matières grasses.
Combien de temps dure la crème glacée au chocolat maison?
Conservée dans un contenant hermétique, elle peut durer jusqu'à deux semaines au congélateur.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
5g
Protéines
20g
Lipides
35g
Glucides
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