Côtelettes de porc à l'érable et au cari
Côtelettes de porc juteuses glacées avec une sauce à l'érable et au cari douce et épicée.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc
Pour le glaçage à l'érable et au cari
Instructions
Préparer les côtelettes de porc
Assaisonnez les côtelettes de longe de porc avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
Astuce de chef : Laisser les côtelettes à température ambiante pendant 10 minutes avant la cuisson aide à une cuisson plus uniforme.
Préparer le glaçage
Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, la poudre de cari, la sauce soya et l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Astuce de chef : Ajustez la poudre de cari selon votre goût pour plus ou moins d'épices.
Saisir les côtelettes de porc
Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est chaude avant d'ajouter les côtelettes pour obtenir une bonne saisie.
Appliquer le glaçage
Réduisez le feu à moyen et versez le glaçage à l'érable et au cari sur les côtelettes de porc. Faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, en retournant les côtelettes de temps en temps pour les enrober uniformément.
Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des côtelettes de porc. Elles doivent atteindre 145°F (63°C) à la partie la plus épaisse.
Astuce de chef : Insérez le thermomètre sur le côté de la côtelette pour une lecture plus précise.
Laisser reposer les côtelettes
Retirez les côtelettes de porc de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande juteuse.
Trucs & astuces
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