Capturez l'essence du printemps avec notre confiture de rhubarbe et gingembre, parfaite pour les toasts, les desserts ou comme cadeau.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la rhubarbe
Lavez et hachez la rhubarbe en petits morceaux, d'environ 1 cm d'épaisseur.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux sont à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.
Combiner les ingrédients
Dans une grande casserole, combinez la rhubarbe, le sucre, le gingembre râpé, le jus de citron et la cannelle. Remuez bien pour mélanger.
Astuce de chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que ça colle.
Cuire le mélange
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.
Astuce de chef : Si le mélange commence à mousser, réduisez légèrement le feu.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le mélange pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Astuce de chef : La confiture est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.
Vérifier le point de prise
Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier que la confiture atteint 105°C (220°F).
Astuce de chef : Alternativement, placez une petite quantité sur une assiette froide; elle doit se rider lorsqu'on la pousse avec un doigt.
Mettre en pot la confiture
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant un espace de 1 cm. Scellez immédiatement.
Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements et assurez-vous que les bords des pots sont propres avant de sceller.
Trucs & astuces
- Utilisez des tiges de rhubarbe fraîches et croquantes pour le meilleur goût.
- Ajustez le niveau de sucre selon votre préférence.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour assurer la bonne consistance.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour faire de la confiture de rhubarbe et gingembre ?
En incluant la préparation et la cuisson, il faut environ 65 minutes pour faire de la confiture de rhubarbe et gingembre.
Comment conserver la confiture de rhubarbe et gingembre ?
Conservez la confiture dans des pots stérilisés au réfrigérateur pendant un mois ou traitez-la dans un bain-marie pour une conservation plus longue.
Puis-je ajuster le sucre dans la confiture de rhubarbe et gingembre ?
Oui, vous pouvez ajuster le sucre à votre goût, mais cela peut affecter la prise de la confiture.
Quel est le secret pour épaissir la confiture de rhubarbe et gingembre ?
Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle atteigne 105°C (220°F) assure un épaississement adéquat.
Est-il nécessaire d'utiliser du gingembre frais ?
Le gingembre frais est recommandé pour le meilleur goût, mais le gingembre moulu peut être utilisé en cas de besoin.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
45
Calories
0.5g
Protéines
0.1g
Lipides
11g
Glucides
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