Savourez la perfection croustillante et dorée des pommes de terre rissolées classiques de, un incontournable du déjeuner qui s'accorde parfaitement avec n'importe quel repas.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
Pour les pommes de terre rissolées
Instructions
Préparer les pommes de terre
Pelez et râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à boîte. Rincez les pommes de terre râpées à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
Astuce de chef : Utilisez une essoreuse à salade pour bien sécher les pommes de terre.
Râper l'oignon
Râpez l'oignon et mélangez-le avec les pommes de terre dans un grand bol.
Égoutter le mélange
Placez le mélange de pommes de terre et d'oignon dans un torchon propre et pressez pour retirer le plus d'humidité possible.
Astuce de chef : Cette étape est cruciale pour des pommes de terre rissolées croustillantes.
Chauffer la poêle
Dans une grande poêle en fonte, chauffez 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé.
Cuire les pommes de terre rissolées
Étalez le mélange de pommes de terre en une couche uniforme dans la poêle. Cuisez sans remuer pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Astuce de chef : Appuyez légèrement avec une spatule pour une couche compacte.
Retourner et finir la cuisson
Retournez délicatement les pommes de terre rissolées à l'aide d'une spatule. Ajoutez le reste du beurre et de l'huile, et cuisez encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant.
Trucs & astuces
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon comme les Russets pour des pommes de terre rissolées plus croustillantes.
- Assurez-vous que les pommes de terre sont bien égouttées pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.
- Une poêle en fonte garantit un brunissement uniforme.
- Résistez à l'envie de remuer fréquemment; laissez-les dorer sans les déranger.
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