Chaudrée de fruits de mer et blé d'Inde avec crevettes et pétoncles
Chaudrée de fruits de mer et blé d'Inde avec crevettes et pétoncles
Une chaudrée de fruits de mer crémeuse débordante de crevettes, pétoncles et blé d'Inde frais.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Préparer les légumes
Coupez l'oignon et le céleri en dés. Écossez le blé d'Inde et retirez les grains des épis.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement les grains de l'épi.
Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Préparer le roux
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 minute pour enlever le goût de farine crue.
Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est bien incorporée pour éviter les grumeaux.
Ajouter les liquides
Incorporez progressivement le bouillon de poulet, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Terminer avec la crème et le blé d'Inde
Ajoutez la crème épaisse et les grains de blé d'Inde. Ramenez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir vigoureusement pour empêcher la crème de cailler.
Ajouter les fruits de mer
Ajoutez les crevettes et les pétoncles. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne si vous en utilisez.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire les fruits de mer pour maintenir leur tendreté.
Trucs & astuces
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