Rehaussez votre dîner avec un carré d'agneau en croûte de pistaches—tendre et plein de saveurs.
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Total
55 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préparer la croûte
Dans un robot culinaire, combinez les pistaches, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférez dans un bol et incorporez l'huile d'olive.
Astuce de chef : Assurez-vous que les pistaches sont finement hachées pour une croûte uniforme.
Assaisonner l'agneau
Frottez le carré d'agneau avec la moutarde de Dijon, en veillant à une couverture uniforme.
Astuce de chef : La moutarde aide la croûte à mieux adhérer à l'agneau.
Appliquer la croûte
Pressez fermement le mélange de pistaches sur l'agneau, en couvrant tous les côtés.
Astuce de chef : Utilisez vos mains pour presser le mélange afin qu'il adhère bien.
Rôtir l'agneau
Placez l'agneau sur la plaque de cuisson préparée. Rôtissez au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire.
Repos et service
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Servez chaud.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant l'agneau juteux.
Trucs & astuces
- Utilisez un robot culinaire pour hacher finement les pistaches pour une croûte uniforme.
- Laissez reposer l'agneau pour un maximum de jutosité.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire.
Questions fréquentes
Combien de calories contient un carré d'agneau en croûte de pistaches?
Une portion de carré d'agneau en croûte de pistaches contient environ 550 calories.
À quelle température l'agneau doit-il être cuit?
Pour un agneau à point, la température interne doit être de 135°F (57°C).
Puis-je préparer la croûte de pistaches à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de pistaches et le conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours.
Comment dois-je conserver les restes d'agneau?
Conservez les restes d'agneau au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement au four avant de servir.
Quel vin se marie bien avec le carré d'agneau en croûte de pistaches?
Un Pinot Noir ou un Syrah se marie parfaitement avec les riches saveurs de l'agneau.
Quels accompagnements vont bien avec cet agneau?
Les légumes rôtis ou une salade verte fraîche complètent bien les saveurs de l'agneau.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
550
Calories
45g
Protéines
38g
Lipides
12g
Glucides
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