Calmars farcis à la saucisse italienne

Name: Calmars farcis à la saucisse italienne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g saucisse italienne (enveloppes retirées); 1 tasse chapelure (fraîche); 2 gousses ail (haché); 1 c. à soupe persil frais (haché); 1 c. à thé origan séché; 1 c. à thé zeste de citron; 1 c. à soupe huile d'olive; 8 moyen tubes de calmars (propres); 1 c. à soupe huile d'olive

55 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des tubes de calmars tendres farcis de saucisse italienne savoureuse et d'herbes, cuits à la perfection.

Préparation

25 min

Cuisson

30 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les calmars, un ingrédient classique de la cuisine méditerranéenne, apportent un goût délicieux de la mer à votre assiette. Associés aux saveurs robustes de la saucisse italienne, ils créent un plat à la fois excitant et réconfortant. Dans cette recette, des tubes de calmars tendres sont farcis d'un mélange savoureux de saucisse italienne, de chapelure, d'herbes et d'ail aromatique. Cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux, ces calmars farcis constituent un repas mémorable, parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients

Portions

Farce

Calmars

Instructions

Préparer la farce

Dans un bol, mélangez la saucisse italienne, la chapelure, l'ail, le persil, l'origan, le zeste de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Astuce de chef : Utilisez vos mains pour mieux incorporer les ingrédients.

Farcir les calmars

À l'aide d'une petite cuillère, remplissez délicatement chaque tube de calmar avec le mélange de saucisse. Ne surchargez pas. Sécurisez les extrémités ouvertes avec des cure-dents.

Astuce de chef : Laissez un peu d'espace en haut de chaque tube pour permettre l'expansion.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Disposer dans un plat de cuisson

Placez les calmars farcis dans un plat de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.

Astuce de chef : Utilisez un plat qui maintient bien les calmars pour éviter qu'ils ne bougent pendant la cuisson.

Cuire les calmars

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les calmars soient tendres et que la farce soit bien cuite.

Astuce de chef : Vérifiez la température interne de la farce de saucisse; elle doit atteindre 160°F (71°C).

Servir

Retirez les cure-dents avant de servir. Dressez les calmars et garnissez de persil supplémentaire si désiré.

Astuce de chef : Servez avec des quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que les tubes de calmars sont propres et sans cartilage avant de les farcir.</li><li>Utilisez des cure-dents pour sécuriser les extrémités ouvertes des calmars afin d'éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.</li><li>Ne surchargez pas les calmars; laissez de la place pour que la farce puisse légèrement se dilater pendant la cuisson.</li><li>Pour un goût plus épicé, utilisez de la saucisse italienne piquante au lieu de la douce.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces calmars farcis à la saucisse italienne avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de légumes rôtis pour un repas complet. Les saveurs du plat se marient parfaitement avec un vin blanc frais, tel qu'un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Pour préparer à l'avance, farcissez les tubes de calmars et réfrigérez-les jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez à basse température au four pour maintenir la tendreté.