Des calmars frits croquants, parfaits pour les apéritifs ou les amateurs de fruits de mer.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les calmars
Épongez les anneaux de calmars avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
Astuce de chef : Assurez-vous que les calmars sont complètement secs pour éviter les éclaboussures d'huile.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le paprika, le sel, le poivre noir et la poudre d'ail.
Astuce de chef : Mélangez bien pour une distribution uniforme des assaisonnements.
Enrober les calmars
Enrobez les anneaux de calmars dans le mélange de farine, en vous assurant que chaque pièce est bien enrobée.
Astuce de chef : Pressez le mélange de farine sur les calmars pour un meilleur enrobage.
Chauffer l'huile
Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l'huile à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour une température d'huile précise.
Frire les calmars
Placez délicatement quelques anneaux de calmars dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Évitez de surcharger pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter et servir
Retirez les calmars avec une écumoire et égouttez-les sur des serviettes en papier. Servez immédiatement avec l'aïoli au citron.
Astuce de chef : Servez chaud pour un croquant optimal.
Préparer l'aïoli au citron
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Astuce de chef : Ajustez le jus de citron selon votre goût.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour la friture afin d'obtenir du croquant.
- Utilisez des calmars frais pour le meilleur goût et texture.
- Servez immédiatement pour maintenir le croquant.
Questions fréquentes
Comment rendre les calmars croquants?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude (180°C/350°F) et que les calmars sont secs avant de les frire.
Quelle huile est la meilleure pour frire les calmars?
L'huile végétale est recommandée pour son point de fumée élevé et sa saveur neutre.
Peut-on utiliser des calmars congelés?
Oui, décongelez bien les calmars congelés et épongez-les avant utilisation.
Combien de temps faut-il frire les calmars?
Faites frire les calmars pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Combien de calories contiennent les anneaux de calmars frits?
Chaque portion contient environ 280 calories.
Quelle est une bonne sauce pour tremper les calmars?
L'aïoli au citron ou la sauce marinara sont des choix populaires.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
280
Calories
15g
Protéines
16g
Lipides
18g
Glucides
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