Transformez le brocoli simple en un délice croquant avec cette version frite savoureuse, rehaussée d'ail et de zeste de citron.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le brocoli
Lavez et séchez soigneusement les fleurons de brocoli. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'humidité pour éviter les éclaboussures d'huile lors de la friture.
Astuce de chef : Utiliser une essoreuse à salade peut aider à sécher rapidement le brocoli.
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, l'eau froide et 1/2 cuillère à thé de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : L'eau froide aide à créer une pâte plus croustillante.
Chauffer l'huile
Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffez l'huile végétale à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile atteint la bonne température.
Frire le brocoli
Trempez chaque fleuron de brocoli dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Placez-les soigneusement dans l'huile chaude. Faites frire par lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter le brocoli
Utilisez une cuillère à trous pour retirer le brocoli de l'huile. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez immédiatement avec le reste du sel.
Assaisonner et servir
Saupoudrez le brocoli frit avec l'ail haché et le zeste de citron. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Pour un coup de fouet supplémentaire, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le brocoli est sec avant de le frire pour éviter les éclaboussures d'huile.
- Utilisez une cuillère à trous pour retirer facilement le brocoli de l'huile chaude.
- Servez immédiatement pour une texture des plus croustillantes.
- Assaisonnez de sel après la friture pour rehausser la saveur.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le brocoli frit?
Une portion de brocoli frit croquant contient environ 220 calories.
Comment faire du brocoli frit croquant?
Pour faire du brocoli frit croquant, enrobez les fleurons d'une pâte de farine et de fécule de maïs, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer le brocoli frit à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le brocoli et l'ail à l'avance, mais faites-les frire juste avant de servir pour maintenir le croustillant.
Quelle est la meilleure huile pour frire le brocoli?
L'huile végétale est idéale pour frire le brocoli en raison de son point de fumée élevé.
Comment réchauffer le brocoli frit?
Réchauffez le brocoli frit dans un four à 180°C (350°F) pour retrouver un peu de croustillant.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
4g
Protéines
11g
Lipides
28g
Glucides
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