Brioches à la cannelle sticky buns

Name: Brioches à la cannelle sticky buns
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 tasse lait entier (chauffé à 43°C / 110°F); 2 1/4 c. à thé levure sèche active; 4 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à thé sel; 4 gros œufs (à température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1 tasse cassonade (compactée); 2 c. à soupe cannelle moulue; 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 1 tasse cassonade (compactée); 1/4 tasse crème épaisse; 1 tasse pacanes (hachées)

190 min 12 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieuses brioches à la cannelle, parfaites pour le déjeuner ou une gâterie sucrée.

Préparation

45 min

Cuisson

25 min

Total

190 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les brioches à la cannelle sticky buns sont une gâterie adorée, combinant la texture riche et beurrée de la brioche avec une garniture sucrée infusée à la cannelle. Ces brioches sont parfaites pour un déjeuner douillet ou une collation de l'après-midi. Originaires de la tradition du pain sucré enrichi, ces brioches apportent une touche d'indulgence à toute table. La combinaison de la pâte moelleuse et du nappage caramélisé collant les rend irrésistibles.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un petit bol, mélangez le lait chaud et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour éviter de tuer la levure.

Mélanger la pâte

Dans le bol du mélangeur, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange de levure et le beurre ramolli. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Astuce de chef : La pâte doit être élastique et légèrement collante.

Laisser lever la pâte

Transférez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Astuce de chef : Un tiroir de fermentation ou un four chaud (éteint) est idéal.

Préparer la garniture

Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Rouler et garnir la pâte

Étalez la pâte en un rectangle de 12x18 pouces. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte.

Astuce de chef : Utilisez une spatule pour une répartition uniforme.

Façonner les brioches

Roulez la pâte fermement en un rouleau à partir du bord long. Coupez en 12 tranches égales.

Astuce de chef : Utilisez du fil dentaire non aromatisé pour des coupes nettes.

Préparer le nappage

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et la crème, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez dans un plat de cuisson graissé de 9x13 pouces et saupoudrez de pacanes.

Deuxième levée

Placez les brioches côté coupé vers le bas dans le plat préparé. Couvrez et laissez lever pendant 45 minutes.

Cuire les brioches

Préchauffez le four à 180°C / 350°F. Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en vous assurant que les brioches du centre sont bien cuites.

Refroidir et servir

Laissez refroidir les brioches pendant 10 minutes avant de les retourner sur un plat de service. Servez chaud.

Astuce de chef : Retournez délicatement pour conserver le nappage collant.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour une meilleure texture.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une levée optimale.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte roulée proprement.
Pour des brioches extra gluantes, assurez-vous que la garniture de sucre est répartie uniformément.

Questions fréquentes

Comment faire des brioches à la cannelle?

Pour faire des brioches à la cannelle sticky buns, préparez une pâte enrichie, garnissez de sucre à la cannelle, façonnez en brioches et faites cuire avec un nappage collant.

Quelle est la meilleure recette de brioche à la cannelle?

La meilleure recette équilibre une pâte à brioche moelleuse avec une riche garniture à la cannelle et un nappage caramel collant, comme celle-ci.

Combien de temps pour faire lever la pâte?

La pâte doit lever environ 1 heure initialement, puis 45 minutes après façonnage.

À quelle température cuire les brioches?

Faites cuire les brioches à 180°C / 350°F jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer toute la nuit pour une cuisson fraîche le matin.

Suggestions de service

Servez ces brioches à la cannelle sticky buns chaudes, avec une tasse de café ou de thé pour un déjeuner réconfortant. Elles se marient à merveille avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour le dessert. Pour les préparer à l'avance, préparez les brioches jusqu'à la deuxième levée, puis réfrigérez-les toute la nuit. Le matin, faites-les cuire fraîches pour un goût optimal. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours, en les réchauffant doucement avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

410

Calories

Protéines

18g

Lipides

Savourez ces pâtisseries feuilletées et beurrées garnies de chocolat pour un délicieux petit-déjeuner.

Difficile320 min

Voir la recette

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