Brioches à la cannelle et à la pomme de terre

Name: Brioches à la cannelle et à la pomme de terre
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 12 brioche
Cuisine: French
Ingredients: 1 tasse purée de pommes de terre (refroidie); 1/2 tasse lait entier (tiède); 1/4 tasse sucre granulé; 2 1/4 c. à thé levure sèche active; 3 tasses farine tout usage (mesurée et nivelée); 2 grands œufs (à température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1 c. à thé sel; 1/4 tasse beurre non salé (fondu); 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1 c. à soupe cannelle moulue; 1 œuf (battu avec 1 c. à soupe d'eau)

155 min 12 brioche Moyen

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Savourez ces brioches à la cannelle et à la pomme de terre, parfaites pour un déjeuner réconfortant ou comme collation sucrée.

Préparation

40 min

Cuisson

25 min

Total

155 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les brioches à la cannelle et à la pomme de terre sont une délicieuse variante de la brioche classique, incorporant de la purée de pommes de terre dans la pâte pour une texture extra moelleuse et légère. Cette combinaison peut sembler inhabituelle, mais elle est un favori traditionnel dans de nombreuses cuisines, surtout dans les régions où les pommes de terre sont un aliment de base. L'ajout de cannelle offre un arôme chaleureux et réconfortant, rendant ces brioches parfaites pour le petit-déjeuner ou une douce gâterie durant la journée. Qu'elles soient servies avec une noix de beurre, une pincée de sucre glace, ou dégustées nature, ces brioches deviendront sûrement un favori familial.

Ingrédients

Portions

Pâte

Garniture à la cannelle

Mélange d'œuf

Instructions

Préparer le mélange de levure

Dans un petit bol, combinez le lait tiède, le sucre et la levure. Remuez doucement et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure efficacement.

Faire la pâte

Dans un grand bol, combinez la purée de pommes de terre, le mélange de levure, la farine, les œufs, le beurre ramolli et le sel. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte douce se forme.

Astuce de chef : Utilisez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour un pétrissage plus facile.

Pétrir la pâte

Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : La pâte doit rebondir lorsqu'on la touche doucement.

Préparer la garniture

Mélangez le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Façonner les brioches

Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte.

Astuce de chef : Laissez une bordure de 1 cm non remplie pour aider à sceller le rouleau.

Rouler et couper

Roulez la pâte serrée en un boudin et coupez en 12 morceaux égaux. Placez-les dans un plat de cuisson graissé, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour des coupes nettes.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pendant que la pâte lève.

Cuire les brioches

Badigeonnez le dessus avec le mélange d'œuf et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Tournez le plat à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.

Refroidir et servir

Laissez les brioches refroidir dans le plat pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Servez chaudes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Pour la meilleure texture, utilisez des pommes de terre riches en amidon comme les Russets.</li><li>Assurez-vous que les pommes de terre en purée soient complètement refroidies avant utilisation.</li><li>Vérifiez que votre levure soit fraîche pour un meilleur levée.</li><li>Badigeonnez avec un mélange d'œuf pour une belle croûte dorée.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces brioches à la cannelle et à la pomme de terre chaudes, idéalement tout juste sorties du four pour le meilleur goût et la meilleure texture. Elles se marient merveilleusement bien avec une tasse de café ou de thé, en faisant un excellent choix pour un petit-déjeuner tranquille. Pour conserver, gardez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les brioches et réchauffez-les au four avant de servir pour maintenir leur texture délicieuse.

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