Des petits pains au lait maison moelleux et parfaits pour le déjeuner ou comme collation.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
125 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Activer la levure
Dans un petit bol, combinez le lait tiède et le sucre. Saupoudrez la levure sur le dessus et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer correctement la levure.
Mélanger la pâte
Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, le beurre ramolli et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois ou un batteur sur socle avec un crochet à pâte pour un mélange homogène.
Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais ne pas coller à vos mains.
Première levée
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Astuce de chef : Si votre cuisine est fraîche, placez le bol dans un four éteint avec la lumière allumée.
Façonner les petits pains
Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en boule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Astuce de chef : Utilisez une balance pour des petits pains de taille égale.
Deuxième levée
Couvrez les petits pains avec un chiffon humide et laissez-les lever pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Astuce de chef : Les petits pains devraient presque doubler de volume.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Cuire les petits pains
Badigeonnez le dessus des petits pains avec du lait et faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Tournez la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Trucs & astuces
- Assurez-vous de verser et niveler la farine pour une mesure précise.
- Utilisez du lait tiède pour activer correctement la levure.
- Couvrez la pâte avec un chiffon humide pour éviter qu'elle ne sèche pendant la levée.
- Badigeonnez les petits pains avec du lait avant de les cuire pour une finition dorée.
Questions fréquentes
Comment faire des petits pains au lait moelleux ?
Assurez-vous de bien pétrir et de laisser suffisamment de temps de levée pour des petits pains moelleux et aérés.
Que faire si ma pâte ne lève pas ?
Vérifiez la date de péremption de la levure et assurez-vous que la température du lait n'est ni trop chaude ni trop froide.
Puis-je congeler les petits pains au lait ?
Oui, congelez les petits pains cuits dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four avant de servir.
Comment savoir quand les petits pains sont cuits ?
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et sonnent creux lorsqu'on les tapote en dessous.
Puis-je utiliser de la farine de blé entier à la place ?
Oui, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une texture plus dense.
Avec quoi servir les petits pains au lait ?
Servez-les avec du beurre, de la confiture, du miel, ou utilisez-les pour faire de petits sandwichs.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
5g
Protéines
5g
Lipides
30g
Glucides
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