Bouillon de poulet nourrissant et savoureux à la mijoteuse, parfait pour les soupes ou à siroter.
Préparation
15 min
Cuisson
720 min
Total
735 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les ingrédients
Lavez et coupez grossièrement les carottes, le céleri et l'oignon. Écrasez les gousses d'ail.
Astuce de chef : Pas besoin d'éplucher les légumes; les peaux ajoutent des nutriments supplémentaires.
Assembler dans la mijoteuse
Placez les os de poulet, les légumes, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse.
Astuce de chef : Utilisez une grande mijoteuse pour que tous les ingrédients tiennent confortablement.
Ajouter l'assaisonnement
Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le sel, les grains de poivre et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.
Astuce de chef : Le vinaigre aide à extraire les minéraux des os.
Cuire le bouillon
Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire pendant 12 heures, ou jusqu'à 24 heures pour une saveur plus riche.
Astuce de chef : Des temps de cuisson plus longs donnent un bouillon plus riche en nutriments.
Filtrer le bouillon
Éteignez la mijoteuse et laissez le bouillon refroidir légèrement. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans un grand bol.
Astuce de chef : Utilisez une étamine pour un bouillon plus clair.
Conserver ou servir
Transférez le bouillon dans des contenants hermétiques et réfrigérez ou congelez. Vous pouvez également servir immédiatement.
Astuce de chef : Écumez toute graisse qui se solidifie sur le dessus avant de réchauffer ou de servir.
Trucs & astuces
- Utilisez un mélange d'os de poulet pour une saveur plus profonde.
- Ajoutez une touche de vinaigre de cidre de pomme pour aider à extraire les nutriments.
- Laissez le bouillon refroidir avant de le filtrer pour éviter les brûlures.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le bouillon de poulet?
Chaque tasse de bouillon de poulet contient environ 40 calories.
Combien de temps faut-il pour cuire le bouillon de poulet à la mijoteuse?
Le bouillon de poulet cuit pendant 12 à 24 heures dans une mijoteuse.
Puis-je congeler le bouillon de poulet?
Oui, vous pouvez congeler le bouillon de poulet jusqu'à 3 mois.
Quel est l'avantage d'utiliser une mijoteuse pour le bouillon?
Une mijoteuse permet une cuisson longue et sans surveillance qui extrait plus de nutriments et de saveur.
Dois-je rôtir les os avant de cuisiner?
La torréfaction est facultative mais ajoute une saveur plus profonde au bouillon.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
40
Calories
6g
Protéines
1g
Lipides
2g
Glucides
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