Bifteck suisse tendre et savoureux cuit dans une sauce tomate riche, parfait pour un dîner familial réconfortant.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
140 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le bifteck
Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez les morceaux de bœuf dans le mélange, en secouant l'excédent.
Astuce de chef : Assurez-vous que chaque morceau est uniformément enrobé pour une meilleure saisie.
Dorer le bœuf
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Faire revenir les oignons et l'ail
Retirez le bœuf de la poêle. Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
Astuce de chef : Utilisez le fond (les morceaux dorés) au fond de la poêle pour plus de saveur.
Combiner les ingrédients
Remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Remuez pour combiner.
Astuce de chef : Assurez-vous que le bœuf est immergé dans la sauce pour une cuisson uniforme.
Faire mijoter le bifteck
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Vérifiez de temps en temps, en remuant et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Astuce de chef : Le plat est prêt lorsque le bœuf est tendre à la fourchette.
Assaisonnement final
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire avant de servir.
Astuce de chef : Laissez reposer le plat hors du feu quelques minutes avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson uniforme.
- Assurez-vous que la viande est bien dorée pour un goût optimal.
- Laissez mijoter à feu doux pour un résultat tendre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bifteck suisse?
Le bifteck suisse est une méthode de préparation du bœuf en le braisant dans une sauce à base de tomates jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Combien de temps faut-il pour cuire un bifteck suisse?
Il faut environ 2 heures pour cuire un bifteck suisse jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
Puis-je préparer le bifteck suisse à l'avance?
Oui, le bifteck suisse peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Que dois-je servir avec le bifteck suisse?
Le bifteck suisse est souvent servi avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes vapeur.
Combien de calories contient une portion de bifteck suisse?
Une portion de bifteck suisse contient environ 350 calories.
Le bifteck suisse peut-il être congelé?
Oui, vous pouvez congeler le bifteck suisse jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Le bifteck suisse est-il vraiment suisse?
Malgré son nom, le bifteck suisse ne vient pas de Suisse; il est nommé d'après le processus de "swissing" de la viande.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
30g
Protéines
18g
Lipides
15g
Glucides
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