Savourez les saveurs traditionnelles du bifteck philippin avec cette recette facile à suivre qui promet un bœuf tendre et une sauce riche et savoureuse.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
105 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un bol, combinez la sauce soja, le jus de calamansi, l'ail haché et le poivre noir moulu. Bien mélanger.
Astuce de chef : Utilisez du jus de calamansi fraîchement pressé pour la meilleure saveur.
Faire mariner le bœuf
Placez le bœuf tranché dans la marinade, en vous assurant que tous les morceaux sont enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Astuce de chef : Faire mariner toute la nuit attendrit davantage le bœuf.
Préparer les oignons
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 10 minutes. Retirez de la poêle et réservez.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
Cuire le bœuf
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile. Retirez le bœuf de la marinade et faites-le cuire par lots, en saisissant chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Laisser mijoter avec la sauce
Remettez tout le bœuf dans la poêle. Versez la marinade et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja ou du jus de calamansi supplémentaire si nécessaire.
Terminer avec les oignons
Ajoutez les oignons caramélisés dans la poêle. Remuez et faites cuire encore 2 minutes pour combiner les saveurs.
Astuce de chef : Servez chaud pour le meilleur goût.
Trucs & astuces
- Faire mariner le bœuf toute la nuit améliore la saveur et la tendreté.
- Utilisez du jus de calamansi frais pour un goût authentique, mais le jus de lime peut être un substitut.
- Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés pour plus de douceur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bifteck philippin?
Le bifteck philippin, ou Bistek Tagalog, est un plat philippin composé de bœuf finement tranché mariné dans de la sauce soja et du jus de calamansi, puis cuit avec des oignons.
Combien de calories contient le bifteck philippin?
Une portion de bifteck philippin contient environ 350 calories.
Puis-je utiliser du lime au lieu du calamansi pour le bifteck philippin?
Oui, le lime peut être utilisé comme substitut du jus de calamansi dans le bifteck philippin.
Combien de temps dois-je faire mariner le bœuf pour le Bistek Tagalog?
Faites mariner le bœuf pendant au moins 1 heure, mais il est recommandé de le faire toute la nuit pour un maximum de saveur.
Quel est le meilleur morceau de bœuf pour le Bistek Tagalog?
La surlonge ou le filet de bœuf est idéal pour le Bistek Tagalog en raison de sa tendreté et de sa saveur.
Puis-je conserver les restes de bifteck philippin?
Oui, conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
28g
Protéines
20g
Lipides
15g
Glucides
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