Beignes de Nouvel An Portzelky

Name: Beignes de Nouvel An Portzelky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 24 cookies
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 1/2 tasses farine tout usage; 2 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1 tasse lait (température ambiante); 2 œufs (battus); 1/4 tasse sucre; 1 tasse raisins secs (gonflés dans l'eau chaude); 1 litre huile végétale (pour la friture); sucre à glacer (pour saupoudrer)

110 min 24 cookies Moyen

Toutes les recettes

Célébrez avec les traditionnels Portzelky, des beignes sucrés appréciés au Nouvel An.

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les Portzelky, également connus sous le nom de beignes de Nouvel An, sont une délicieuse friandise appréciée par les communautés mennonites, surtout pendant le Nouvel An. Ces beignes sont des boules de pâte frites, souvent garnies de raisins secs, et sont une manière sucrée de célébrer le Nouvel An. Cette version des Portzelky capture l'essence traditionnelle avec quelques ajustements modernes pour plus de facilité et de constance. La pâte est enrichie d'œufs et de lait, créant un intérieur tendre et savoureux, tandis que l'extérieur doré et croustillant offre un croquant satisfaisant. Parfait pour ceux qui apprécient les traditions culturelles et les saveurs réconfortantes.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs battus et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Combiner les mélanges

Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporer les raisins secs égouttés.

Laisser lever la pâte

Couvrir le bol d'un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte est dans un endroit chaud et sans courant d'air pour bien lever.

Chauffer l'huile

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 180°C (350°F).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la bonne température de l'huile.

Frire les Portzelky

À l'aide de deux cuillères, déposer de petites boules de pâte dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Égoutter et servir

Retirer les beignes avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour une friture parfaite.
Utilisez des raisins secs frais pour un meilleur goût.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Portzelky?

Les Portzelky sont des beignes traditionnels mennonites, souvent servis lors des célébrations du Nouvel An. Ce sont des boules de pâte frites, généralement avec des raisins secs.

Combien de calories contiennent les Portzelky?

Chaque beigne Portzelky contient environ 120 calories.

Puis-je préparer les Portzelky à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la réfrigérer. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la frire.

Comment dois-je conserver les Portzelky restants?

Conservez les Portzelky restants dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours. Ils peuvent également être congelés et réchauffés.

Quelle est la meilleure température de l'huile pour frire les Portzelky?

La température idéale de l'huile pour frire les Portzelky est de 180°C (350°F).

Suggestions de service

Servez les Portzelky chauds, saupoudrés de sucre à glacer, accompagnés d'une tasse de thé ou de café chaud pour un accord classique. Ils sont meilleurs frais mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Pour plus de commodité, préparez la pâte la veille et réfrigérez-la. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la frire. Ces beignes se congèlent également bien; il suffit de les réchauffer au four avant de servir.