Ailes de poulet japonaises croustillantes

Name: Ailes de poulet japonaises croustillantes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 kg g ailes de poulet (séparées en pilons et manchons); 1 c. à soupe sel; 1 c. à soupe poivre noir (fraîchement moulu); 1/2 tasse fécule de maïs; 1/4 tasse sauce soya (à faible teneur en sodium); 1/4 tasse mirin; 2 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe saké (ou vinaigre de riz); 1 c. à soupe gingembre frais (râpé); 2 gousses ail (haché)

45 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez ces ailes de poulet japonaises croustillantes, glacées avec une sauce sucrée et salée qui les rend irrésistibles.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les ailes de poulet japonaises, ou 'Tebasaki', sont un plat populaire connu pour leur croustillant et leur glaçage délicieux. Cette recette offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé avec une touche d'épice, ce qui en fait un régal pour les rassemblements ou une soirée confortable à la maison. Notre version assure un maximum de croustillant en faisant frire les ailes deux fois et en les enrobant d'une sauce qui caramélise magnifiquement. Que vous soyez fan de cuisine japonaise ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, ces ailes sont parfaites pour vous.

Instructions

Préparer le poulet

Séchez les ailes de poulet avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Astuce de chef : Assurez-vous que les ailes sont complètement sèches pour un maximum de croustillant.

Enrober le poulet

Enrobez les ailes de fécule de maïs, en secouant l'excédent.

Astuce de chef : Utilisez un plat peu profond pour enrober uniformément les ailes.

Première friture

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C (320°F). Faites frire les ailes par lots pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et égouttez sur des serviettes en papier.

Astuce de chef : Maintenez la température de l'huile en évitant de surcharger la casserole.

Préparer la sauce

Dans une casserole, combinez la sauce soya, le mirin, le sucre, le saké, le gingembre et l'ail. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter que le sucre ne brûle.

Deuxième friture

Augmentez la température de l'huile à 190°C (375°F). Faites frire les ailes à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et d'un brun doré profond.

Astuce de chef : La double friture assure un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.

Enrober de sauce

Enrobez les ailes chaudes dans la sauce préparée jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Astuce de chef : Utilisez un grand bol à mélanger pour enrober uniformément les ailes.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du gingembre frais pour une saveur plus robuste.
Assurez-vous que les ailes sont complètement sèches avant de les frire pour plus de croustillant.
Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de cayenne à la sauce.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend les ailes de poulet japonaises différentes?

Les ailes de poulet japonaises, ou Tebasaki, sont connues pour leur glaçage unique sucré et salé et leur texture croustillante obtenue par une double friture.

Comment rendre les ailes de poulet croustillantes?

Pour obtenir des ailes de poulet croustillantes, séchez-les, enrobez-les de fécule de maïs et faites-les frire deux fois à des températures différentes.

Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette?

Bien que vous puissiez utiliser du poulet désossé, les ailes avec os sont traditionnelles et offrent plus de saveur et de croustillant.

Combien de temps dois-je mariner les ailes?

Ces ailes ne nécessitent pas de marinade. Elles sont assaisonnées et enrobées juste avant la friture pour de meilleurs résultats.

Que puis-je servir avec des ailes de poulet japonaises?

Ces ailes se marient bien avec du riz vapeur, des salades ou des accompagnements japonais traditionnels comme l'edamame ou la soupe miso.

Combien de calories y a-t-il dans une portion d'ailes de poulet japonaises?

Une portion de ces ailes de poulet japonaises contient environ 450 calories.

Suggestions de service

Servez ces ailes de poulet japonaises chaudes, garnies de graines de sésame et d'oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Elles se marient parfaitement avec du riz vapeur ou une salade asiatique légère. Pour les préparer à l'avance, préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les ailes cuites peuvent être réchauffées au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

28g

Protéines

28g

Lipides

Voir toute la boutique

Pâtisserie · Plaques à biscuits

Nordic Ware Naturals Aluminum NonStick Baker's Half Sheet 13" x 18"

$41.39

BBQ et cuisson extérieure · Housses de BBQ

Grill Cover, 52 inch BBQ Gas Grill Cover Waterproof Weather Resistant, UV and Fade Resistant, UV Resistant Material for Weber Char-Broil Nexgrill Grills and More, Black

$23.39

Pit Boss Grills

Turkey Brine Kit

$12.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.