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Tortitas de Pescado con Merluza

65 min 4 servings Medio
Las tortitas de pescado con merluza son un delicioso platillo de mariscos que combina el sabor suave de la merluza con una corteza crujiente y dorada. Estas tortitas son perfectas como una comida ligera o un aperitivo satisfactorio. Originarias de las ricas tradiciones marítimas de Canadá, las tortitas de pescado con merluza son un alimento básico en muchos hogares costeros. No solo son deliciosas, sino que también son una excelente manera de aprovechar el pescado o las papas sobrantes, lo que las hace económicas y sabrosas.

Ingredientes

Porciones
4

Para las Tortitas de Pescado

Instrucciones

1

Preparar la Merluza

Coloca los filetes de merluza en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Lleva a fuego lento a temperatura media y cocina durante 5-7 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Escurre y deja enfriar.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pescado esté completamente cocido verificando que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).

2

Mezclar los Ingredientes

En un tazón grande, desmenuza la merluza fría y combina con el puré de papas, 1/2 taza de pan rallado, el huevo batido, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Consejo del chef: Refrigera la mezcla durante 30 minutos para facilitar la formación.

3

Formar las Tortitas de Pescado

Divide la mezcla en 8 porciones iguales y da forma a cada una en una tortita de aproximadamente 2 cm de grosor.

Consejo del chef: Usa manos húmedas para evitar que se peguen.

4

Empanar con Pan Rallado

Extiende el pan rallado restante en un plato. Empana cada tortita uniformemente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

Consejo del chef: Para mayor crujiente, empana las tortitas dos veces sumergiéndolas en huevo batido y pan rallado nuevamente.

5

Calentar el Aceite

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que brille.

6

Cocinar las Tortitas de Pescado

Fríe las tortitas en lotes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y calientes por dentro. Transfiere a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén para asegurar una cocción uniforme.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que la merluza esté fresca para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Refrigera la mezcla antes de formar las tortitas para facilitar su manejo.</li><li>Utiliza una sartén antiadherente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.</li><li>Sirve con un chorrito de limón para añadir frescura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Las tortitas de pescado con merluza se sirven mejor calientes, recién sacadas de la sartén, acompañadas de una ensalada fresca o verduras al vapor. También combinan maravillosamente con una salsa tártara casera o un simple alioli de limón. Puedes preparar la mezcla de pescado con anticipación y refrigerarla por hasta un día antes de freír. Las tortitas de pescado cocidas sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador por hasta dos días y recalentar en un horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes.
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