Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos pasteles de cangrejo son perfectos para los amantes de los mariscos.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la mezcla de cangrejo
En un tazón grande, mezcla suavemente la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, el huevo, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el condimento Old Bay y el perejil hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener la textura del cangrejo.
Refrigera la mezcla
Cubre el tazón con plástico y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la mezcla se endurezca, facilitando la formación de los pasteles.
Forma los pasteles de cangrejo
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
Consejo del chef: Usa una taza medidora para porciones uniformes.
Calienta la sartén
En una sartén grande antiadherente, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.
Consejo del chef: Una combinación de mantequilla y aceite evita que se queme.
Cocina los pasteles de cangrejo
Agrega las tortas de cangrejo a la sartén y cocina durante 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y bien calientes. Verifica que la temperatura interna de las tortas de cangrejo alcance 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en el centro de una torta.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Sirve los pasteles de cangrejo
Retira los pasteles de cangrejo de la sartén y escurre sobre toallas de papel. Sirve inmediatamente con gajos de limón y tu elección de salsa para mojar.
Trucos y consejos
- Usa carne de cangrejo fresca o enlatada para obtener los mejores resultados.
- Refrigera la mezcla antes de cocinar para ayudar a que los pasteles mantengan su forma.
- Sirve con una salsa tártara picante o un chorrito de limón.
- Usa una sartén antiadherente para un dorado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hacen los pasteles de cangrejo?
Combina carne de cangrejo con pan rallado, mayonesa, huevo y especias. Forma en pasteles y fríe hasta que estén dorados.
¿Cuál es la mejor carne de cangrejo para los pasteles de cangrejo?
La carne de cangrejo fresca es ideal, pero la carne de cangrejo enlatada también funciona bien si se escurre adecuadamente.
¿Se pueden congelar los pasteles de cangrejo?
Sí, los pasteles de cangrejo se pueden congelar. Colócalos en una bandeja para hornear, congela hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa para congelar por hasta 1 mes.
¿Cuánto tiempo se cocinan los pasteles de cangrejo?
Cocina los pasteles de cangrejo durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén dorados y bien calientes.
¿Cuál es una buena salsa para los pasteles de cangrejo?
La salsa tártara, remoulade o un simple alioli de limón son excelentes opciones para servir con los pasteles de cangrejo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
310
Calorías
22g
Proteínas
16g
Grasas
18g
Carbohidratos
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