Tonkatsu a la Parrilla - Cerdo Empanizado

Name: Tonkatsu a la Parrilla - Cerdo Empanizado
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 4 pieces chuletas de cerdo sin hueso (de aproximadamente 1.5 cm de grosor); 1 cup harina de trigo; 2 pcs huevos (batidos); 1 cup pan rallado panko; 1 tsp sal; 1/2 tsp pimienta negra; 2 tbsp aceite vegetal; 1/4 cup ketchup; 2 tbsp salsa Worcestershire; 1 tbsp salsa de soya; 1 tbsp mirin; 1 tbsp azúcar

45 min 4 servings Medio

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Tonkatsu a la Parrilla - Cerdo Empanizado

Disfruta de esta fusión del tonkatsu japonés y el BBQ, que ofrece cerdo empanizado a la parrilla jugoso con un toque ahumado.

Preparación

25 min

Cocción

15 min

Total

45 min

Porciones

Dificultad

Medio

El tonkatsu, un querido platillo japonés que tradicionalmente se fríe, se transforma en una deliciosa experiencia de BBQ con esta receta. Al asar el cerdo empanizado, lo infundes con un aroma ahumado que complementa las notas saladas de la corteza de panko y la salsa tonkatsu agridulce. El secreto del éxito de este platillo radica en su simplicidad y sabores audaces. La cobertura crujiente atrapa los jugos naturales del cerdo, mientras que la parrilla añade una capa de sabor única que no puedes lograr solo con freír. Perfecto tanto para los entusiastas del BBQ como para los amantes de la cocina japonesa, este platillo seguramente impresionará en tu próxima parrillada.

Ingredientes

Porciones

Cerdo Tonkatsu

Salsa Tonkatsu

Instrucciones

Prepara la Salsa Tonkatsu

En un tazón pequeño, mezcla ketchup, salsa Worcestershire, salsa de soya, mirin y azúcar hasta que estén bien combinados. Reserva.

Consejo del chef: Ajusta la dulzura añadiendo más o menos azúcar según tu gusto.

Prepara las Chuletas de Cerdo

Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Pasa cada chuleta por la harina, sumérgelas en los huevos batidos y cúbrelas con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.

Consejo del chef: Para una corteza extra crujiente, sumerge las chuletas dos veces en huevo y panko.

Precalienta la Parrilla

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 190-200°C. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.

Consejo del chef: Usa una canasta para parrilla para facilitar el volteo y mantener la integridad del empanizado.

Asa el Tonkatsu

Coloca las chuletas de cerdo empanizadas en la parrilla. Asa durante aproximadamente 6-7 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.

Consejo del chef: Evita presionar el cerdo para prevenir que los jugos se escapen.

Reposa y Sirve

Retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos. Corta y sirve con salsa tonkatsu rociada por encima.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortar el cerdo limpiamente sin alterar la corteza.

💡

Trucos y consejos

Para lograr la corteza perfecta, asegúrate de que tu parrilla esté precalentada a una temperatura media-alta. Usa un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F para un consumo seguro. Deja reposar el cerdo durante unos minutos después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso y sabroso.

Sugerencias para servir

Sirve tu Tonkatsu a la Parrilla con una guarnición de repollo rallado y un chorrito de salsa tonkatsu para resaltar los sabores tradicionales de este platillo. Combínalo con una refrescante ensalada de pepino japonés o una porción de arroz al vapor para completar la comida. Para un toque extra, ofrece gajos de limón para que tus invitados expriman sobre sus porciones, añadiendo un toque cítrico que equilibra la riqueza del cerdo.