Esta Tarta de Naranja y Calabaza combina los sabores otoñales de la calabaza y la cítrica naranja en un postre perfecto.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
135 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
Consejo del chef: No trabajes demasiado la masa para mantener la corteza hojaldrada.
Refrigerar y extender la masa
Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos. Extiende sobre una superficie enharinada para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
Consejo del chef: Refrigera la masa extendida durante 10 minutos antes de hornear para evitar que se encoja.
Prehornear la masa
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra la masa con papel pergamino y llena con pesos para tarta. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y hornea por 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada.
Consejo del chef: El prehorneado asegura una corteza crujiente.
Preparar el relleno
En un tazón grande, bate juntos el puré de calabaza, la crema espesa, los huevos batidos, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la canela, la nuez moscada y el jengibre hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para un relleno suave.
Llenar y hornear la tarta
Vierte el relleno en la masa precocida. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfriar y servir
Deja enfriar la tarta en una rejilla durante al menos una hora antes de cortarla. Sirve a temperatura ambiente o fría.
Consejo del chef: Decora con rodajas de naranja confitada para un toque extra.
Trucos y consejos
- Utiliza un procesador de alimentos para lograr un puré de calabaza suave.
- Refrigera la masa de la tarta durante al menos 30 minutos para facilitar su manejo.
- Para un acabado brillante, pinta la tarta con una capa delgada de mermelada de albaricoque.
- Deja enfriar completamente la tarta antes de cortarla para asegurar cortes limpios.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar puré de calabaza comprado en la tienda?
Sí, puedes usar puré de calabaza enlatado. Solo asegúrate de que sea puro, no especiado ni endulzado.
¿Cómo evito que la base de mi tarta quede empapada?
Prehornear la masa con pesos ayuda a prevenir la humedad asegurando que la corteza esté cocida completamente antes de agregar el relleno.
¿Qué tipo de naranjas debo usar?
Las naranjas navel o Valencia frescas funcionan bien; proporcionan un sabor dulce y ácido perfecto para esta tarta.
¿Puedo hacer esta tarta con anticipación?
Sí, puedes hacer la tarta un día antes. Guárdala en el refrigerador y llévala a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cuánto tiempo dura la tarta?
La tarta se puede almacenar en el refrigerador por hasta tres días, cubierta en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar esta tarta?
Aunque puedes congelar la tarta, la textura puede cambiar ligeramente al descongelar. Es mejor disfrutarla fresca o refrigerada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
280
Calorías
4g
Proteínas
16g
Grasas
30g
Carbohidratos
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