Tarta de calabaza

Name: Tarta de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/4 tazas harina de trigo; 1/2 cdta sal; 1/2 taza mantequilla sin sal (fría y en cubos); 3 to 4 cda agua fría; 1 lata puré de calabaza (425g); 3/4 taza azúcar moreno (compacto); 2 cdta canela molida; 1 cdta jengibre molido; 1/2 cdta nuez moscada molida; 1/2 cdta sal; 3 huevos grandes (batidos); 1 taza crema espesa

210 min 8 slices Medio

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Tarta de calabaza

Disfruta del postre otoñal por excelencia con esta clásica tarta de calabaza, con un relleno cremoso y sabores perfectamente especiados.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

La tarta de calabaza es un postre otoñal muy querido, sinónimo de Acción de Gracias y reuniones acogedoras. El relleno cremoso, especiado con canela, nuez moscada y jengibre, evoca cálidos recuerdos de celebraciones festivas. Aunque sus orígenes están en América del Norte, la tarta de calabaza ha encontrado un lugar especial en las cocinas canadienses, apareciendo a menudo en recetas familiares transmitidas a través de generaciones. Nuestra versión de la tarta de calabaza mantiene viva la tradición con una textura suave y especias equilibradas.

Instrucciones

Preparar la corteza

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa un cortador de masa o los dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida.

Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la corteza tierna.

Enfriar la masa

Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Enfriar ayuda a que la masa se relaje y previene que se encoja.

Estirar la masa

Precalienta el horno a 425°F (220°C). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas. Transfiere al molde, recorta el exceso y presiona los bordes.

Consejo del chef: Usa un rodillo para levantar la masa y evitar que se rompa.

Preparar el relleno

En un tazón grande, combina el puré de calabaza, el azúcar moreno, las especias y la sal. Incorpora los huevos batidos y la crema hasta que esté suave.

Rellenar la corteza

Vierte la mezcla de calabaza en la corteza de tarta preparada, alisando la parte superior con una espátula.

Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.

Hornear la tarta

Hornea durante 15 minutos a 425°F (220°C), luego reduce la temperatura a 350°F (175°C) y hornea durante 45-50 minutos adicionales, o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.

Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

💡

Trucos y consejos

Para una corteza extra crujiente, enfría la mantequilla y el agua antes de usar.
El puré de calabaza enlatado es conveniente, pero el casero agrega un toque personal.
Usa un protector de tarta o papel aluminio para proteger los bordes de la corteza de un dorado excesivo.
Deja enfriar la tarta completamente para facilitar el corte y el servicio.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hago una tarta de calabaza?

Para hacer tarta de calabaza, prepara una corteza, mezcla los ingredientes del relleno, llena la corteza y hornea hasta que esté firme.

¿Qué hay en el relleno de la tarta de calabaza?

El relleno de la tarta de calabaza incluye puré de calabaza, azúcar moreno, especias, huevos y crema.

¿Cuánto tiempo tarda en hornearse la tarta de calabaza?

La tarta de calabaza se hornea durante 60-65 minutos en total.

¿Cómo evito que la corteza quede empapada?

Hornea la tarta inicialmente a alta temperatura para fijar la corteza, luego baja la temperatura.

¿Puedo usar calabaza fresca en lugar de enlatada?

Sí, puedes usar puré de calabaza fresca cocinándola y haciéndola puré antes de usarla en la receta.

Sugerencias para servir

Sirve esta tarta de calabaza con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un verdadero deleite. Combina maravillosamente con una taza de sidra de manzana caliente o té especiado. Para prepararla con anticipación, puedes hacer la tarta un día antes y guardarla en el refrigerador. Cúbrela ligeramente con papel plástico o papel aluminio. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta tres días.