Tarta de Azúcar Clásica

Name: Tarta de Azúcar Clásica
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 taza harina de trigo (cernida y nivelada); 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 cdta sal; 3 to 4 cdas agua fría; 1 taza azúcar moreno (compactado); 1/2 taza crema espesa; 1/4 taza mantequilla sin sal (ablandada); 2 cdas harina de trigo; 1 cdta extracto de vainilla

125 min 8 slices Medio

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Tarta de Azúcar Clásica

Disfruta de la dulzura tradicional de Québec con esta clásica tarta de azúcar, con un relleno rico y cremoso que se derrite en tu boca.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

125 min

Porciones

Dificultad

Medio

La tarta de azúcar es un postre querido de Québec, conocido por su simple pero irresistible combinación de azúcar y crema. Esta tarta tradicional captura la esencia de la comida reconfortante con su dulce y cremoso relleno anidado en una corteza hojaldrada. Originaria de los colonos franceses en Canadá, la tarta de azúcar se ha convertido en un elemento básico de la cocina quebequense. Su rico sabor y deliciosa textura la convierten en un dulce perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones festivas.

Ingredientes

Porciones

Corteza

Relleno

Instrucciones

Prepara la corteza

En un bol, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega agua, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera por 30 minutos.

Consejo del chef: Enfría la masa para que sea más fácil de extender.

Extiende la corteza

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde de tarta de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere al molde, recorta el exceso y ondula los bordes.

Consejo del chef: Para transferir, envuelve la masa ligeramente alrededor del rodillo, luego desenrolla sobre el molde de tarta.

Prepara el relleno

En un bol, bate juntos la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén suaves. Mezcla la harina, luego añade gradualmente la crema y la vainilla hasta que estén completamente combinadas.

Rellena la tarta

Vierte el relleno en la corteza preparada, extendiéndolo uniformemente.

Hornea la tarta

Hornea en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente burbujeante. Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

Consejo del chef: Verifica la cocción agitando suavemente la tarta; el centro debe moverse ligeramente.

Enfría la tarta

Saca la tarta del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Enfriar permite que el relleno se asiente adecuadamente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.</li><li>Usa un protector de bordes para evitar que se doren demasiado rápido.</li><li>Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla para que el relleno se asiente.</li><li>Se sirve mejor con una cucharada de crema batida o helado.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu tarta de azúcar ligeramente tibia o a temperatura ambiente para disfrutar mejor de su rico y cremoso relleno. Acompáñala con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un deleite extra indulgente. Esta tarta se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvela bien y congélala hasta por un mes. Simplemente descongélala en el refrigerador antes de servir.