Disfruta de esta deliciosa mezcla de ruibarbo ácido, fresas dulces y crema suave en una masa de tarta hojaldrada.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
210 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la Masa de la Tarta
Para el Relleno
Instrucciones
Prepara la masa de la tarta
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
Consejo del chef: No mezcles en exceso la masa para asegurar una corteza hojaldrada.
Enfría la masa
Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Extiende la masa
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Transfiere la masa al molde y recorta el exceso.
Consejo del chef: Deja un pequeño borde para rizar los bordes.
Prepara el relleno
En un tazón grande, combina el ruibarbo, las fresas y el azúcar. Espolvorea con harina y mezcla para cubrir. En un tazón aparte, bate el huevo, la crema y el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la fruta esté uniformemente cubierta con azúcar y harina para una cocción uniforme.
Arma la tarta
Vierte la mezcla de frutas en la masa preparada. Vierte lentamente la mezcla de crema sobre la fruta.
Consejo del chef: Distribuye la crema uniformemente sobre la fruta.
Hornea la tarta
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté cuajado. La crema debe moverse ligeramente en el centro.
Consejo del chef: Cubre los bordes de la corteza con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfría la tarta
Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla antes de servir.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que la crema se cuaje adecuadamente.
Trucos y consejos
- Usa fresas y ruibarbo frescos y de temporada para obtener el mejor sabor.
- Enfría la masa de la tarta antes de hornear para evitar que se encoja.
- Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla para obtener cortes limpios.
Sugerencias para servir
Equipo de cocina y BBQ
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