Esta Tarta Amandina de Arándano combina arándanos jugosos con un rico relleno de crema de almendra en una corteza de masa hojaldrada.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
105 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Masa de la Tarta
En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
Consejo del chef: Evita trabajar en exceso la masa para mantenerla tierna y hojaldrada.
Prehornear la Corteza
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Estira la masa sobre una superficie enharinada para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona en el molde y recorta los bordes. Forra con papel pergamino y llena con pesos. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Consejo del chef: El prehorneado evita que la corteza se empape al agregar el relleno.
Hacer la Crema de Almendra
En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega el huevo y mezcla bien. Incorpora la harina de almendra, la vainilla y el extracto de almendra hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que los ingredientes estén bien combinados para evitar separación durante el horneado.
Montar la Tarta
Esparce la crema de almendra uniformemente sobre la corteza horneada. Coloca los arándanos encima, presionándolos ligeramente en la crema.
Consejo del chef: Coloca los arándanos de manera uniforme para una tarta visualmente atractiva.
Hornear la Tarta
Hornea en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante 25-30 minutos, o hasta que la crema de almendra esté firme y dorada. Enfría sobre una rejilla.
Consejo del chef: Revisa la tarta a mitad de horneado para asegurar un dorado uniforme.
Servir
Deja enfriar la tarta durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Consejo del chef: Para un corte más limpio, usa un cuchillo afilado y limpia entre las rebanadas.
Trucos y consejos
- Refrigera la masa de la tarta durante al menos 30 minutos para facilitar su estirado.
- Usa arándanos frescos para el mejor sabor, pero los congelados pueden ser un sustituto si es necesario.
- Prehornea la corteza para evitar que se empape.
- El extracto de almendra realza el sabor a almendra, pero úsalo con moderación.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tarte amandine?
Una tarte amandine es una tarta francesa que presenta un relleno de crema de almendra, a menudo acompañada de frutas como los arándanos.
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, se pueden usar arándanos congelados. Descongélalos y escúrrelos bien antes de agregarlos a la tarta.
¿Cómo evito que la corteza se empape?
Prehornea la corteza con papel pergamino y pesos antes de agregar el relleno para evitar que se empape.
¿Qué es la harina de almendra?
La harina de almendra es almendras finamente molidas que se utilizan a menudo en repostería, proporcionando un rico sabor a nuez.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la tarta?
La tarta se mantiene fresca hasta 3 días cuando se guarda en el refrigerador en un recipiente hermético.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
6g
Proteínas
18g
Grasas
38g
Carbohidratos
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