Sopa Italiana de Boda con Albóndigas Tiernas

La Sopa Italiana de Boda, con sus albóndigas tiernas y su caldo reconfortante, es un clásico amado por muchos. A pesar de su nombre, la sopa no se sirve tradicionalmente en bodas en Italia. En cambio, el término 'boda' se refiere a la armoniosa combinación de sabores en el plato. Esta sopa es perfecta para las noches frías o cuando necesitas un poco de confort para el alma. Las pequeñas albóndigas, hechas de una mezcla de cerdo y res, aportan consistencia, mientras que la pasta acini di pepe ofrece una textura deliciosa. La escarola, o espinacas si lo prefieres, aporta un toque de verde y un toque de amargor que equilibra maravillosamente el rico caldo de pollo.