Sopa de Res y Cebada

Name: Sopa de Res y Cebada
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 kg g carne de res para guisar (cortada en cubos de 2.5 cm); 2 cda aceite vegetal; 1 grande cebolla (picada); 3 dientes ajo (picado); 2 zanahorias (en rodajas); 2 tallos de apio (en rodajas); 2 papas (peladas y picadas); 3/4 taza cebada perlada (enjuagada); 2 litros caldo de res; 2 cda pasta de tomate; 2 cdta tomillo seco; 1 cdta sal (al gusto); 1/2 cdta pimienta negra (recién molida)

110 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Una reconfortante sopa de res y cebada cocida a fuego lento con verduras de raíz, perfecta para una noche acogedora.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

110 min

Porciones

Dificultad

Medio

No hay nada como un tazón humeante de Sopa de Res y Cebada para calentarte en un día frío. Este clásico plato reconfortante combina carne de res tierna, cebada perlada y una colorida variedad de verduras de raíz. A medida que la sopa hierve a fuego lento, llena tu cocina con un aroma irresistible que invita a familiares y amigos a reunirse. La combinación de res y cebada ha sido un pilar en muchas cocinas, conocida por su capacidad para crear una comida saciante y nutritiva. La riqueza de la carne se complementa perfectamente con la textura masticable de la cebada, haciendo de esta sopa un clásico querido. Además, es una excelente manera de incorporar verduras saludables en tu dieta.

Instrucciones

Dorar la carne

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en tandas, dorando por todos lados, unos 5 minutos por tanda. Retira y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté seca antes de dorar para obtener un buen sellado.

Cocinar los aromáticos

En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.

Agregar las verduras

Agrega las zanahorias, el apio y las papas a la olla. Remueve bien y cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

Consejo del chef: Corta las verduras uniformemente para una cocción pareja.

Cocinar la sopa

Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos.

Consejo del chef: Desespuma cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.

Agregar la cebada

Agrega la cebada perlada enjuagada. Continúa cocinando a fuego lento, cubierto, por 30 minutos adicionales o hasta que la cebada esté tierna pero no pastosa.

Consejo del chef: Enjuaga bien la cebada para eliminar el exceso de almidón.

Revisar el sazón y servir

Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.

Consejo del chef: Deja reposar la sopa 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

💡

Trucos y consejos

Usa carne de res para guisar por su rico sabor y ternura.
Agrega la cebada a mitad de la cocción para evitar que se vuelva pastosa.
La sopa se espesa durante la noche a medida que la cebada absorbe más líquido.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo cocinar la sopa de res y cebada?

Cocina la sopa de res y cebada durante unos 90 minutos para asegurar que la carne esté tierna y la cebada cocida pero firme.

¿Cuándo debo agregar la cebada a la sopa?

Agrega la cebada a mitad de la cocción, aproximadamente a los 45 minutos, para evitar que se vuelva pastosa.

¿Qué tipo de cebada es mejor para la sopa?

La cebada perlada es la mejor para la sopa ya que se cocina más rápido que la cebada sin pulir y tiene una textura agradable y masticable.

¿La sopa de res y cebada se espesa durante la noche?

Sí, la sopa de res y cebada se espesa durante la noche a medida que la cebada continúa absorbiendo líquido, creando una textura más rica.

¿Puedo congelar la sopa de res y cebada?

Sí, puedes congelar la sopa de res y cebada. Guárdala en recipientes herméticos por hasta 3 meses.

Sugerencias para servir

Esta sopa es perfecta para preparar con anticipación. De hecho, es aún mejor al día siguiente, ya que la cebada continúa absorbiendo los sabores, espesando el caldo hasta una consistencia similar a un guiso. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días o congela para un almacenamiento más prolongado. Sirve con pan crujiente o una ensalada sencilla para completar la comida. Un vaso de vino tinto, como Merlot o Cabernet Sauvignon, combina maravillosamente con este plato sustancioso.