Una clásica sopa de pescado inspirada en Denis Bernard, rica en sabor y perfecta para una comida reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el puerro rebanado y el bulbo de hinojo rebanado. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que las verduras se doren.
Agregar aromáticos
Incorpora las hebras de azafrán y el tomillo seco. Cocina por un minuto más para liberar los aromas.
Consejo del chef: Aplasta ligeramente el azafrán entre tus dedos para una mejor liberación de sabor.
Agregar líquidos
Vierte el vino blanco seco y deja reducir a la mitad. Luego, agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Consejo del chef: Usa vino de buena calidad; mejora el sabor general.
Cocinar la sopa
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agregar mariscos
Agrega suavemente los trozos de pescado y los camarones a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 8-10 minutos hasta que el pescado esté cocido y los camarones estén rosados.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
Sazonar y servir
Retira la hoja de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como perejil si lo deseas.
Trucos y consejos
- Utiliza pescado fresco y de origen sostenible para el mejor sabor.
- Cocina a fuego lento para evitar deshacer el pescado.
- Ajusta el sazonado al gusto antes de servir.
- Sirve con pan crujiente para una comida completa.
Preguntas frecuentes
sopa de pescado
La sopa de pescado, o 'soupe de poisson', es un plato tradicional hecho con una variedad de pescados y mariscos en un caldo rico.
receta de sopa de pescado
Esta receta de la sopa de pescado de Denis Bernard combina mariscos frescos con hierbas y especias aromáticas para una experiencia sabrosa.
¿Qué tipo de pescado es mejor para la sopa de pescado?
El pescado blanco como el bacalao, el eglefino o el pargo funcionan bien debido a su textura firme y sabor suave.
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, se puede usar pescado congelado, pero asegúrate de que esté completamente descongelado y seco antes de agregarlo a la sopa.
¿Cómo debo almacenar la sopa de pescado sobrante?
Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Se puede hacer esta sopa con anticipación?
Sí, hacerla un día antes permite que los sabores se intensifiquen. Recalienta suavemente para evitar sobrecocinar los mariscos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
30g
Proteínas
12g
Grasas
15g
Carbohidratos
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