Sopa de Pescado de Denis Bernard
Una clásica sopa de pescado inspirada en Denis Bernard, rica en sabor y perfecta para una comida reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de Sopa
Mariscos
Líquidos y Sazonado
Instrucciones
Preparar la base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el puerro rebanado y el bulbo de hinojo rebanado. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que las verduras se doren.
Agregar aromáticos
Incorpora las hebras de azafrán y el tomillo seco. Cocina por un minuto más para liberar los aromas.
Consejo del chef: Aplasta ligeramente el azafrán entre tus dedos para una mejor liberación de sabor.
Agregar líquidos
Vierte el vino blanco seco y deja reducir a la mitad. Luego, agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Consejo del chef: Usa vino de buena calidad; mejora el sabor general.
Cocinar la sopa
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agregar mariscos
Agrega suavemente los trozos de pescado y los camarones a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 8-10 minutos hasta que el pescado esté cocido y los camarones estén rosados.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
Sazonar y servir
Retira la hoja de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como perejil si lo deseas.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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