Sopa Provenzal con Pistou

Name: Sopa Provenzal con Pistou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 100 g panceta (picada); 1 grande cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 2 zanahorias (picadas); 2 calabacín (picado); 1 puerro (cortado en rodajas finas); 400 g tomates enlatados picados (con jugos); 1 l caldo de verduras; 250 g ejotes (recortados y picados); 1 taza pasta pequeña (como ditalini); 400 g frijoles blancos enlatados (escurridos y enjuagados); Salt and pepper (al gusto); 1 manojo hojas de albahaca (frescas, aproximadamente 1 taza compacta); 3 dientes ajo; 100 ml aceite de oliva; 50 g queso parmesano (rallado)

60 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Una sopa abundante de Provenza llena de verduras e infusionada con una fragante salsa de albahaca conocida como pistou.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

La sopa con pistou es un plato clásico de Provenza que celebra los sabores del Mediterráneo. Esta reconfortante sopa es una mezcla vibrante de verduras de temporada, frijoles y pasta, todo unido con una generosa cucharada de pistou, una salsa fragante de albahaca, ajo y aceite de oliva similar al pesto. Originaria de la región de Provenza en Francia, la sopa con pistou se sirve tradicionalmente durante los meses de verano cuando la albahaca es abundante. Sin embargo, su naturaleza cálida y reconfortante la convierte en un plato delicioso durante todo el año. Cada cucharada ofrece un sabor a sol y un abrazo reconfortante del campo francés.

Instrucciones

Cocinar la panceta

En una olla grande, calienta 2 cda de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta picada y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la panceta esté dorada uniformemente para obtener el mejor sabor.

Saltear verduras

Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla con la panceta. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos. Incorpora las zanahorias, el calabacín y el puerro, cocinando por otros 5 minutos.

Consejo del chef: Corta las verduras de manera uniforme para asegurar que se cocinen al mismo ritmo.

Agregar tomates y caldo

Incorpora los tomates enlatados picados con sus jugos y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición.

Cocinar a fuego lento la sopa

Reduce el fuego a bajo y agrega los ejotes. Cocina a fuego lento la sopa durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Consejo del chef: Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

Cocinar la pasta

Agrega la pasta y los frijoles blancos a la sopa. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 10 minutos.

Consejo del chef: Verifica la cocción de la pasta probando un trozo.

Preparar el pistou

Mientras la sopa está a fuego lento, prepara el pistou. En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, el ajo y el aceite de oliva hasta que esté suave. Incorpora el queso parmesano rallado.

Consejo del chef: Para un pistou más suave, agrega más aceite de oliva.

Sazonar y servir

Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, añadiendo una generosa cucharada de pistou a cada tazón justo antes de servir.

Consejo del chef: Termina con un poco más de parmesano para mayor riqueza.

💡

Trucos y consejos

Utiliza verduras frescas y de temporada para el mejor sabor.
Prepara el pistou justo antes de servir para preservar su color vibrante y aroma.
Esta sopa se puede hacer con anticipación y sabe aún mejor al día siguiente.
Para una versión vegetariana, simplemente omite la panceta.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la sopa con pistou?

La sopa con pistou es una sopa tradicional de verduras de Provenza adornada con pistou, una salsa a base de albahaca similar al pesto.

¿Qué verduras hay en la sopa con pistou?

Las verduras comunes incluyen zanahorias, calabacín, ejotes, puerros y tomates, pero existen variaciones según la disponibilidad estacional.

¿Cómo se hace el pistou?

El pistou se hace mezclando albahaca fresca, ajo y aceite de oliva hasta que esté suave, luego se mezcla con queso parmesano rallado.

¿Puedo hacer la sopa con pistou con anticipación?

Sí, se puede preparar un día antes. Almacena en el refrigerador sin el pistou y agrégalo al servir.

¿Es la sopa con pistou vegetariana?

Se puede hacer vegetariana omitiendo la panceta. Asegúrate de usar caldo de verduras en lugar de caldo a base de carne.

Sugerencias para servir

Sirve tu sopa con pistou con una baguette crujiente o un pan artesanal para mojar. Esta sopa combina maravillosamente con un vino blanco ligero, como un Sauvignon Blanc, que complementa los sabores frescos de albahaca y verduras. La sopa con pistou se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Los sabores se intensifican con el tiempo, lo que la convierte en un excelente plato para preparar con anticipación. Recalienta suavemente en la estufa y añade pistou fresco justo antes de servir.

Información nutricional por porción

320

Calorías

12g

Proteínas

15g

Grasas

38g

Disfruta de los delicados sabores de los espárragos en este cremoso Potaje de Espárragos, una sopa clásica perfecta para cualquier ocasión.

Fácil40 min

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