Una variación sustanciosa de la clásica sopa de cebolla francesa, enriquecida con tiernas costillas de res para una comida reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
200 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Dorar la Carne
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las costillas de res con sal y pimienta. Dora por todos lados, unos 8 minutos en total. Retira y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de sellar bien la carne para maximizar el sabor.
Caramelizar las Cebollas
Agrega las cebollas a la olla, reduce el fuego a medio y cocina hasta que estén suaves y caramelizadas, unos 25 minutos. Remueve ocasionalmente.
Consejo del chef: La paciencia es clave para caramelizar las cebollas; no apresures este paso.
Agregar Ajo y Desglasar
Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto. Vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando cualquier residuo del fondo.
Consejo del chef: Desglasar levanta los sabores de la olla, enriqueciendo la sopa.
Cocinar la Sopa
Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo de res, tomillo y hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina por 2.5 horas, hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Cocinar a fuego lento asegura carne tierna y un caldo rico.
Preparar la Cobertura
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Cubre cada una con queso Gruyère y hornea hasta que el queso esté derretido y burbujeante, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Usa el gratinador para derretir el queso más rápido.
Servir
Sirve la sopa en tazones, retirando las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Coloca una rebanada de baguette con queso en cada tazón. Sirve caliente.
Trucos y consejos
- Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Carameliza las cebollas lentamente para un sabor profundo.
- Desglasa con vino para realzar el caldo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la sopa de cebolla francesa con costillas de res?
Cada porción de sopa de cebolla francesa con costillas de res contiene aproximadamente 480 calorías.
¿Puedo preparar la sopa de cebolla francesa con costillas de res con anticipación?
Sí, esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días o congelar hasta por tres meses.
¿Qué tipo de queso es mejor para la sopa de cebolla francesa?
El queso Gruyère se utiliza tradicionalmente por su sabor a nuez y excelentes propiedades de fusión.
¿Cómo sé cuándo están listas las costillas de res?
Las costillas están listas cuando están tiernas y se desprenden fácilmente del hueso después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas.
¿Qué vino es mejor para desglasar la olla?
Un vino tinto seco, como un Cabernet Sauvignon o Merlot, funciona mejor para añadir profundidad al caldo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
28g
Proteínas
22g
Grasas
36g
Carbohidratos
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