Shawarma de Pollo al Horno con Toum de Ajo

Name: Shawarma de Pollo al Horno con Toum de Ajo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 175 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 lb muslos de pollo con hueso (con piel); 1 taza yogur natural; 3 cda aceite de oliva; 4 dientes ajo (picado); 2 cdta comino molido; 2 cdta coriandro molido; 1 cdta pimentón molido; 1 cdta cúrcuma molida; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 6 dientes ajo (pelado); 1 taza aceite vegetal (o aceite de girasol); 1/4 taza jugo de limón (recién exprimido); 1/4 cdta sal

175 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Sabroso shawarma de pollo marinado en yogur y especias, asado al horno a la perfección, servido con toum de ajo casero y pita caliente.

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Total

175 min

Porciones

Dificultad

Medio

El shawarma de pollo es un plato delicioso y aromático que trae el sabor de la comida callejera del Medio Oriente directamente a tu cocina. Tradicionalmente preparado en un asador giratorio, hemos adaptado esta receta para tu horno casero sin sacrificar ninguno de los ricos sabores o texturas. La clave para un shawarma auténtico radica en el proceso de marinado, donde los muslos de pollo absorben una deliciosa mezcla de yogur, ajo y especias. Esto no solo ablanda la carne, sino que también la infunde con un sabor profundo y delicioso. Una vez asado, el pollo se corta en rodajas finas y se sirve con un cremoso toum de ajo, convirtiéndolo en una comida perfecta para compartir con familiares y amigos.

Instrucciones

Prepara la marinada

En un tazón grande, combina yogur, aceite de oliva, ajo picado, comino, coriandro, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta negra. Mezcla bien.

Consejo del chef: Asegúrate de que todas las especias estén bien mezcladas en el yogur para un sabor uniforme.

Marina el pollo

Agrega los muslos de pollo a la marinada, girando para cubrir completamente. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Consejo del chef: Un marinado más largo realza el sabor.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.

Asa el pollo

Coloca el pollo marinado en la bandeja preparada. Asa en el horno precalentado durante 30-35 minutos.

Consejo del chef: Usa una rejilla sobre la bandeja para una cocción uniforme.

Gratina para crujir

Cambia el horno a modo de gratinado y cocina por 3-5 minutos adicionales hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Consejo del chef: Mantén un ojo atento para evitar que se queme.

Verifica la cocción

Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) midiendo la parte más gruesa del muslo.

Prepara el toum de ajo

En un procesador de alimentos, mezcla ajo y sal hasta que estén suaves. Agrega el aceite y el jugo de limón gradualmente, alternando, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

Consejo del chef: La clave para un toum estable es incorporar el aceite lenta y constantemente.

Corta y sirve

Corta el pollo en rodajas finas y sirve con pita y toum de ajo.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente para el mejor sabor.

💡

Trucos y consejos

Marina el pollo por al menos 2 horas para un sabor más profundo.
Gratina al final para un acabado crujiente.
Usa un termómetro de carne para asegurar que el pollo esté bien cocido.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se cocina el shawarma de pollo en el horno?

Asa el shawarma de pollo en el horno durante 30-35 minutos a 220°C (425°F), luego gratina por 3-5 minutos adicionales para que quede crujiente.

¿A qué temperatura debe cocinarse el shawarma de pollo?

Asegúrate de que el shawarma de pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) midiendo la parte más gruesa del muslo.

¿Puedo preparar el shawarma de pollo con anticipación?

Sí, puedes marinar el pollo un día antes y guardarlo en el refrigerador. El shawarma cocido se puede almacenar hasta por tres días.

¿Qué es el toum de ajo?

El toum de ajo es una salsa espesa y cremosa hecha de ajo, aceite, jugo de limón y sal, a menudo servida con shawarma.

¿Cómo recaliento el shawarma de pollo sobrante?

Recalienta el shawarma de pollo sobrante suavemente en una sartén o en el horno para mantener su jugosidad y evitar que se seque.

Sugerencias para servir

Este shawarma de pollo combina maravillosamente con una ensalada fresca o tabulé, añadiendo un complemento crujiente y refrescante a los ricos sabores del pollo. Sírvelo envuelto en pita caliente o sobre una cama de arroz para una comida completa. Puedes preparar el pollo marinado un día antes y guardarlo en el refrigerador, cubierto. Después de cocinarlo, guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente para preservar su jugosidad.