Los samosas de verduras crujientes y sabrosos son un aperitivo o bocadillo perfecto, rellenos de papas especiadas y guisantes envueltos en una masa hojaldrada.
Preparación
45 min
Cocción
30 min
Total
75 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el relleno
Hervir las papas picadas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.
Cocinar el relleno
Calentar 1 cda de aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las cebollas y saltear hasta que estén doradas. Incorporar el ajo y las semillas de comino, cocinando por un minuto más. Agregar las papas hervidas, los guisantes, el cilantro, el garam masala, la pimienta en polvo y la sal. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos. Dejar enfriar.
Consejo del chef: Tritura ligeramente la mezcla de papas para un relleno cohesivo.
Hacer la masa
En un tazón, mezclar la harina y la sal. Agregar el aceite y frotar en la harina hasta que esté desmenuzada. Agregar agua gradualmente, amasando hasta formar una masa firme. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la masa no esté demasiado blanda para sostener el relleno.
Dar forma a los samosas
Dividir la masa en 12 bolas. Extender cada una en un círculo de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro. Cortar por la mitad para formar dos semi-círculos.
Consejo del chef: Mantén la masa restante cubierta para evitar que se seque.
Rellenar y sellar
Formar un cono con cada semi-círculo y rellenar con 1-2 cda de la mezcla de papas. Sellar presionando los bordes juntos, usando agua si es necesario.
Consejo del chef: Usa un tenedor para sellar los bordes de forma segura.
Freír los samosas
Calentar el aceite en una freidora a 180°C (350°F). Freír los samosas en lotes hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos cada uno. Escurrir sobre toallas de papel.
Consejo del chef: Mantén la temperatura del aceite para asegurar samosas crujientes.
Trucos y consejos
- Mantén la masa cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.
- Usa un tenedor para sellar los bordes de los samosas y darles un aspecto decorativo.
- Ajusta el nivel de especias a tu gusto modificando la cantidad de chile utilizada.
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que los samosas queden grasosos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago samosas vegetarianas?
Usa un relleno de papas y guisantes especiados, como en esta receta, para mantener las samosas vegetarianas.
¿Puedo hornear samosas en lugar de freírlas?
Sí, puedes pincelarlas con aceite y hornear a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
¿Cuál es la mejor temperatura del aceite para freír samosas?
La temperatura ideal del aceite para freír samosas es de 180°C (350°F).
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las samosas?
Guarda las samosas cocidas en el refrigerador por hasta 3 días, o congela las samosas sin cocinar por hasta un mes.
¿Puedo hacer la masa de samosas con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
3g
Proteínas
6g
Grasas
22g
Carbohidratos
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