Samosas de Verduras

Name: Samosas de Verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 samosas
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 mediana papas (peladas y picadas); 1 taza guisantes congelados (descongelados); 1 cda aceite vegetal; 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cdta semillas de comino; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta garam masala; 1/2 cdta pimienta en polvo (ajustar al gusto); 1 cdta sal; 2 tazas harina de trigo; 1/4 taza aceite vegetal; 1/2 cdta sal; 1/2 taza agua (ajustar según sea necesario); 1 litro aceite vegetal (para freír)

75 min 12 samosas Medio

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Samosas de Verduras

Los samosas de verduras crujientes y sabrosos son un aperitivo o bocadillo perfecto, rellenos de papas especiadas y guisantes envueltos en una masa hojaldrada.

Preparación

45 min

Cocción

30 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los samosas son un alimento callejero muy querido que se originó en el sur de Asia, conocido por su masa crujiente y deliciosos rellenos. Estos samosas de verduras son una versión vegetariana del clásico, rellenos con una mezcla de papas y guisantes perfectamente especiada. Ya sea que los prepares como aperitivo para una fiesta o como un bocadillo casual, los samosas siempre son un éxito. Su corteza dorada y hojaldrada complementa el relleno picante y sabroso, convirtiéndolos en un bocado satisfactorio.

Ingredientes

Porciones

Para el relleno

Para la masa

Para freír

Instrucciones

Preparar el relleno

Hervir las papas picadas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.

Cocinar el relleno

Calentar 1 cda de aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las cebollas y saltear hasta que estén doradas. Incorporar el ajo y las semillas de comino, cocinando por un minuto más. Agregar las papas hervidas, los guisantes, el cilantro, el garam masala, la pimienta en polvo y la sal. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos. Dejar enfriar.

Consejo del chef: Tritura ligeramente la mezcla de papas para un relleno cohesivo.

Hacer la masa

En un tazón, mezclar la harina y la sal. Agregar el aceite y frotar en la harina hasta que esté desmenuzada. Agregar agua gradualmente, amasando hasta formar una masa firme. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la masa no esté demasiado blanda para sostener el relleno.

Dar forma a los samosas

Dividir la masa en 12 bolas. Extender cada una en un círculo de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro. Cortar por la mitad para formar dos semi-círculos.

Consejo del chef: Mantén la masa restante cubierta para evitar que se seque.

Rellenar y sellar

Formar un cono con cada semi-círculo y rellenar con 1-2 cda de la mezcla de papas. Sellar presionando los bordes juntos, usando agua si es necesario.

Consejo del chef: Usa un tenedor para sellar los bordes de forma segura.

Freír los samosas

Calentar el aceite en una freidora a 180°C (350°F). Freír los samosas en lotes hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos cada uno. Escurrir sobre toallas de papel.

Consejo del chef: Mantén la temperatura del aceite para asegurar samosas crujientes.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Mantén la masa cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.</li><li>Usa un tenedor para sellar los bordes de los samosas y darles un aspecto decorativo.</li><li>Ajusta el nivel de especias a tu gusto modificando la cantidad de chile utilizada.</li><li>Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que los samosas queden grasosos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos samosas de verduras con un poco de chutney de menta o salsa de tamarindo para un estallido de sabor. Combinan maravillosamente con una taza caliente de chai o como parte de una variedad de platos indios. Para prepararlos con anticipación, prepara y congela los samosas sin cocinar, luego fríelos directamente del congelador. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, recalentándolos en un horno para mantener su crujiente.

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