Disfruta de los sabores del clásico Saltimbocca de Cerdo italiano con tiernos filetes de cerdo envueltos en prosciutto y salvia.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el cerdo
Coloca los filetes de cerdo sobre una superficie limpia. Coloca 2 hojas de salvia en cada filete y envuelve con una rebanada de prosciutto. Asegura con palillos.
Consejo del chef: Asegúrate de que el prosciutto cubra completamente la salvia para un sabor uniforme.
Enharina los filetes
Enharina ligeramente cada filete envuelto, sacudiendo el exceso.
Consejo del chef: Esto ayuda a lograr una corteza perfecta al cocinar.
Calienta la sartén
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Consejo del chef: Usa una sartén antiadherente para mejores resultados.
Cocina los filetes
Añade los filetes a la sartén, con el lado del prosciutto hacia abajo. Cocina por 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados y cocidos.
Consejo del chef: Evita abarrotar la sartén; cocina en tandas si es necesario.
Desglasa con vino
Retira los filetes y reserva. Añade el vino blanco a la sartén y raspa los trozos dorados. Cocina por 2-3 minutos, reduciendo ligeramente.
Consejo del chef: Este paso realza la salsa con sabores concentrados.
Termina la salsa
Reduce el fuego a bajo, incorpora la cucharada restante de mantequilla hasta que se derrita, y sazona con pimienta negra. Regresa los filetes a la sartén para cubrirlos con la salsa.
Consejo del chef: Deja que los filetes hiervan brevemente para absorber la salsa antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa salvia fresca para obtener el sabor más aromático.
- Golpea los filetes de cerdo uniformemente para una cocción pareja.
- Desglasa la sartén con vino para capturar todos los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el saltimbocca de cerdo?
El saltimbocca de cerdo es un plato italiano que presenta filetes de cerdo envueltos en prosciutto y salvia, cocinados en una salsa de vino blanco.
¿Cuántas calorías tiene el saltimbocca de cerdo?
Una porción de saltimbocca de cerdo contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Puedo preparar el saltimbocca de cerdo con anticipación?
Sí, puedes preparar los filetes de cerdo con anticipación y refrigerarlos hasta que estés listo para cocinar.
¿Qué vino combina bien con el saltimbocca de cerdo?
Un vino blanco crujiente como el Pinot Grigio complementa muy bien el plato.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el saltimbocca de cerdo?
El tiempo total de cocción para el saltimbocca de cerdo es de unos 15 minutos.
¿El saltimbocca de cerdo es libre de gluten?
No, esta receta usa harina para enharinar. Sustituye con harina sin gluten si es necesario.
¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo para el saltimbocca?
Sí, se puede usar pollo como sustituto del cerdo en el saltimbocca.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
32g
Proteínas
28g
Grasas
12g
Carbohidratos
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