Osso Buco de Cerdo en Olla de Presión

Name: Osso Buco de Cerdo en Olla de Presión
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 piezas jarretes de cerdo (aproximadamente 1 pulgada de grosor); 1/2 taza harina de trigo (para enharinar); 2 cda aceite de oliva; 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 taza zanahorias (en cubos); 1 taza apio (en cubos); 1 taza vino blanco seco; 1 taza caldo de pollo; 400 g tomates enlatados (triturados); 1 cdta tomillo seco; 1 cdta romero seco; 2 cda perejil fresco picado (para decorar); to taste sal y pimienta

75 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Tiernos osso buco de cerdo cocinados a la perfección en una olla de presión, ricos en sabores y fáciles de preparar.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

Osso buco, que se traduce como 'hueso con agujero', es un plato tradicional italiano que generalmente se hace con jarretes de ternera. Sin embargo, esta versión utiliza cerdo, ofreciendo una alternativa económica y igualmente deliciosa. Cocinarlo en una olla de presión no solo acelera el proceso, sino que también asegura que la carne quede increíblemente tierna. La olla de presión permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un plato rico y sustancioso. Este osso buco de cerdo es perfecto para una cena acogedora, llevando un sabor de Italia a tu mesa con un esfuerzo mínimo.

Instrucciones

Preparar los Jarretes de Cerdo

Sazona los jarretes de cerdo con sal y pimienta. Enharínalos, sacudiendo el exceso.

Consejo del chef: Asegúrate de un recubrimiento uniforme para un mejor dorado.

Dorar el Cerdo

Calienta el aceite de oliva en la olla de presión a fuego medio. Agrega los jarretes de cerdo y dóralos por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.

Consejo del chef: No satures la olla; dora en tandas si es necesario.

Saltear las Verduras

Agrega cebollas, ajo, zanahorias y apio a la olla. Saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Desglasar y Añadir Líquidos

Vierte el vino blanco para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado. Cocina por 2 minutos. Añade el caldo de pollo, los tomates triturados, el tomillo y el romero.

Consejo del chef: Asegúrate de raspar todos los trozos para máximo sabor.

Cocinar a Presión

Regresa los jarretes de cerdo a la olla. Sella la olla de presión y cocina a alta presión durante 30 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la tapa esté bien sellada por seguridad.

Liberar la Presión y Servir

Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos, luego libera rápidamente cualquier presión restante. Verifica la temperatura interna de los jarretes de cerdo insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa, evitando el hueso. Debe marcar 145°F / 63°C. Deja reposar el cerdo durante 3 minutos antes de servir. Sirve el osso buco de cerdo adornado con perejil fresco.

Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento antes de servir.

💡

Trucos y consejos

Utiliza una olla de presión de buena calidad para una cocción uniforme.
Asegúrate de dorar bien el cerdo para un sabor más profundo.
Ajusta el condimento al gusto antes de servir.
Sírvelo con polenta o puré de papas para una comida completa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer osso buco de cerdo en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes cocinarlo en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante 6-8 horas después de dorar la carne y saltear las verduras.

¿Cuál es el mejor vino para osso buco?

Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio funciona bien en osso buco.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar osso buco en una olla de presión?

Toma aproximadamente 30 minutos de tiempo de cocción en una olla de presión.

¿Con qué puedo servir el osso buco de cerdo?

Sírvelo con polenta, puré de papas o risotto para complementar la salsa.

¿Puedo congelar el osso buco sobrante?

Sí, guárdalo en un recipiente hermético y congélalo por hasta 3 meses. Descongela y recalienta antes de servir.

Sugerencias para servir

Sirve tu osso buco de cerdo con polenta cremosa, puré de papas o un simple risotto para absorber la deliciosa salsa. Un acompañamiento de verduras salteadas o una ensalada fresca complementará la riqueza del plato. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de caldo si es necesario para mantener la humedad.

Información nutricional por porción

460

Calorías

35g

Proteínas

25g

Grasas

18g

Esta milanesa de ternera al horno es una versión más saludable del clásico. Disfruta de una corteza crujiente sin freír, perfecta para una cena entre semana.

Medio45 min

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