Salsa Clásica de Mostaza Dijon

Name: Salsa Clásica de Mostaza Dijon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 taza crema espesa; 2 cucharadas mostaza Dijon (preferiblemente francesa); 1 cucharada mantequilla sin sal; 1 cucharada harina de trigo; 1/2 taza caldo de pollo (bajo en sodio); 1 cucharadita vinagre de vino blanco; 1/2 cucharadita sal (al gusto); 1/4 cucharadita pimienta negra (recién molida)

15 min 4 servings Fácil

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Salsa Clásica de Mostaza Dijon

Una salsa cremosa y picante hecha con mostaza Dijon, perfecta para realzar carnes y verduras.

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Total

15 min

Porciones

Dificultad

Fácil

La salsa de mostaza Dijon, conocida como 'sauce à la moutarde' en francés, es una adición versátil y sabrosa a cualquier comida. Esta salsa cremosa, caracterizada por su perfil picante y ligeramente especiado, proviene de la región de Borgoña en Francia, donde se produce la famosa mostaza Dijon. Esta salsa es especialmente adecuada para acompañar carnes como pollo, cerdo y res, pero también puede realzar el sabor de las verduras asadas o usarse como aderezo para ensaladas. La textura cremosa y el sabor audaz la convierten en una favorita de la cocina francesa, y con unos pocos ingredientes simples, puedes hacerla fácilmente en casa.

Ingredientes

Porciones

Salsa

Instrucciones

Derrite la mantequilla

En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal hasta que comience a burbujear.

Consejo del chef: No dejes que la mantequilla se dore; debe permanecer pálida.

Crea un roux

Agrega la harina de trigo a la mantequilla derretida, revolviendo continuamente durante 1-2 minutos hasta que se forme una pasta suave.

Consejo del chef: Este paso ayuda a espesar la salsa.

Agrega el caldo de pollo

Incorpora gradualmente el caldo de pollo, asegurándote de que no queden grumos, y lleva a un suave hervor.

Consejo del chef: Bate enérgicamente para evitar grumos.

Incorpora la crema

Vierte lentamente la crema espesa, batiendo constantemente, y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos.

Consejo del chef: Mantén el fuego medio para evitar que la crema se corte.

Agrega mostaza y sazonamiento

Incorpora la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y ajusta el sazonamiento al gusto.

Consejo del chef: Prueba y agrega más mostaza si prefieres un sabor más fuerte.

Sirve

Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre tu elección de carne o verduras.

Consejo del chef: Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o crema para ajustar la consistencia.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza mostaza Dijon de alta calidad para el mejor sabor.</li><li>Bate continuamente para evitar que la salsa se corte.</li><li>Ajusta la consistencia con más crema o caldo si es necesario.</li><li>Agrega un chorrito de vino blanco para mayor profundidad de sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta salsa de mostaza Dijon sobre pollo a la parrilla, chuletas de cerdo selladas o verduras asadas para una comida deliciosa. Combina maravillosamente con un vino blanco fresco, como Chardonnay o Sauvignon Blanc, que complementa los sabores picantes de la mostaza. Para preparar con anticipación, haz la salsa y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Calienta suavemente a fuego bajo, agregando un chorrito de crema o caldo de pollo para devolverla a la consistencia deseada.