Una clásica salsa marrón perfecta para cubrir poutine y sándwiches de pollo caliente.
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Derretir la mantequilla
En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que esté completamente líquida.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla no se queme; debe derretirse suavemente.
Crear un roux
Agrega la harina a la mantequilla derretida, batiendo continuamente durante unos 2 minutos hasta que se forme una pasta suave y dorada.
Consejo del chef: Batir constantemente evita que se formen grumos.
Agregar el caldo
Vierte lentamente el caldo de res mientras bates continuamente para evitar grumos. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Consejo del chef: Vierte el caldo gradualmente para una salsa más suave.
Incorporar la fécula de maíz
Agrega la mezcla de fécula de maíz a la cacerola, revolviendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-4 minutos.
Consejo del chef: La fécula de maíz debe estar completamente disuelta en agua antes de agregar.
Sazonar la salsa
Incorpora la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Hervir a fuego lento y servir
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente. Si se sirve sobre pollo caliente, asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance 165°F / 74°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa sin tocar el hueso. Sirve caliente sobre poutine o pollo caliente.
Consejo del chef: Un hervor final permite que los sabores se mezclen.
Trucos y consejos
- Usa un batidor para asegurar una salsa suave.
- Para un sabor más intenso, usa caldo de res en lugar de agua.
- Ajusta el condimento al gusto después de hervir a fuego lento.
- Para una salsa más espesa, déjala hervir un poco más.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago salsa para poutine?
Para hacer una salsa clásica para poutine, comienza con un roux de mantequilla y harina, agrega gradualmente caldo de res, espesa con fécula de maíz y sazona con salsa Worcestershire y de soya.
¿Cuál es la forma más rápida de hacer salsa para poutine en casa?
Usa caldo de res pre-hecho y fécula de maíz para un espesor rápido. La salsa puede estar lista en unos 20 minutos.
¿Puedo usar caldo de pollo para la salsa de poutine?
Sí, se puede usar caldo de pollo como alternativa al caldo de res para un sabor más ligero.
¿Cuál es la clave para una salsa suave?
Bate constantemente mientras agregas líquido al roux y usa una mezcla de fécula de maíz para evitar grumos.
¿Cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador?
La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
80
Calorías
1g
Proteínas
7g
Grasas
4g
Carbohidratos
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