Clásicos rollos de col ucranianos rellenos de una sabrosa mezcla de carne y arroz, envueltos en hojas de col tiernas y horneados en una rica salsa de tomate.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la col
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Colocar cuidadosamente la col en el agua y escaldar durante unos 5 minutos hasta que las hojas exteriores estén tiernas. Retirar y dejar enfriar ligeramente, pelando las hojas a medida que se ablanden.
Consejo del chef: Usar un tenedor para ayudar a separar las hojas suavemente.
Preparar el relleno
En una sartén a fuego medio, añadir aceite vegetal y saltear las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos. En un bol grande, combinar la mezcla de cebolla cocida, carne de cerdo molida, arroz, sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que el arroz esté frío antes de mezclarlo con la carne.
Rellenar y enrollar las hojas de col
Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno en cada hoja de col. Enrollar la hoja alrededor del relleno, metiendo los lados a medida que avanzas para formar un rollo ordenado.
Consejo del chef: Asegurar los rollos con palillos si es necesario.
Colocar los rollos
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Colocar los rollos ajustadamente en una fuente para hornear en una sola capa.
Consejo del chef: Usar una fuente para hornear profunda para acomodar la salsa.
Preparar la salsa
En un bol, mezclar la salsa de tomate, el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre y el eneldo. Verter sobre los rollos de col, asegurándose de que estén mayormente cubiertos.
Consejo del chef: Ajustar el condimento de la salsa al gusto antes de verter.
Hornear los rollos de col
Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado durante 1.5 horas. Los rollos deben estar tiernos y la salsa espesa.
Consejo del chef: Retirar el papel de aluminio los últimos 15 minutos para un sabor más profundo.
Trucos y consejos
- Escaldar las hojas de col en agua hirviendo para hacerlas flexibles y fáciles de enrollar.
- Usar un cuchillo afilado para quitar cuidadosamente el corazón de la col antes de hervir.
- Para una versión vegetariana, reemplazar la carne con champiñones y lentejas.
- Duplicar la receta y congelar extras para una comida futura fácil.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los rollos de col ucranianos?
Los rollos de col ucranianos, o 'holubtsi', son hojas de col rellenas con una mezcla de carne y arroz, luego horneadas en salsa de tomate.
¿Puedo usar hojas de remolacha para los rollos de col?
Sí, las hojas de remolacha se pueden usar como sustituto de las hojas de col. Escáldalas brevemente para hacerlas flexibles.
¿Cuántas calorías tiene un rollo de col ucraniano?
Una porción de estos rollos de col ucranianos contiene aproximadamente 250 calorías.
¿Cuánto tiempo se cocinan los rollos de col?
Los rollos de col generalmente se hornean durante 1.5 horas a 350°F (175°C) hasta que estén tiernos y la salsa se haya espesado.
¿Se pueden congelar los rollos de col ucranianos?
Sí, puedes congelar los rollos de col ucranianos hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta en el horno antes de servir.
¿Con qué puedo servir los rollos de col?
Los rollos de col combinan bien con crema agria, eneldo fresco, pan crujiente o una simple ensalada de pepino.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
12g
Proteínas
10g
Grasas
28g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de cerdo
Rollos de Col Rellenos de Cordero y Arroz
Deliciosos rollos de col rellenos de cordero y arroz, perfectos para una cena abundante.
Golabki Polacos (Gawumpki) - Rollos de Col Rellenos
Disfruta del auténtico sabor de Polonia con estos contundentes rollos de col rellenos, conocidos como Golabki o Gawumpki, llenos de arroz, carne de res y cerdo.
Pastel de Cerdo Clásico Canadiense
Disfruta de un pastel de cerdo canadiense tradicional, un plato reconfortante con una corteza hojaldrada y un relleno sabroso.
Huesos de Pescuezo de Cerdo Guisados
Huesos de pescuezo de cerdo tiernos y llenos de sabor, guisados a la perfección, ideales para una comida sustanciosa.
Kotlety: Jugosas Hamburguesas de Carne
Disfruta de los sabores tradicionales de los kotlety, hamburguesas de carne tiernas hechas con una mezcla de cerdo y res, perfectas para una comida reconfortante.
Estofado de Pata de Cerdo y Albóndigas
Disfruta de los ricos sabores de Québec con este reconfortante estofado de pata de cerdo y albóndigas.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Utensilios de cocina · Abrelatas
Urbanstrive Upgraded XL Large Heavy Duty Can Opener Manual Smooth Edge, Hand Held Can Openers for Seniors, Stainless Steel, Comfortable Handle, Built-in Bottle Opener (Black)
$12.98
Cuchillos y corte · Afiladores
Knife Sharpening Stone Kit – 400/1000 3000/8000 Grit Wet Kitchen Whetstone Knife Sharpener Set with Non-Slip Bamboo Rubber Base, Angle Guide, Flattening, Leather Strop and Cut Resistant Gloves
$44.99
Pit Boss Grills
500FB2 Wood Pellet Grill
$499
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.