Clásicos rollos de col ucranianos rellenos de una sabrosa mezcla de carne y arroz, envueltos en hojas de col tiernas y horneados en una rica salsa de tomate.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para los rollos de col
Para la salsa
Instrucciones
Preparar la col
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Colocar cuidadosamente la col en el agua y escaldar durante unos 5 minutos hasta que las hojas exteriores estén tiernas. Retirar y dejar enfriar ligeramente, pelando las hojas a medida que se ablanden.
Consejo del chef: Usar un tenedor para ayudar a separar las hojas suavemente.
Preparar el relleno
En una sartén a fuego medio, añadir aceite vegetal y saltear las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos. En un bol grande, combinar la mezcla de cebolla cocida, carne de cerdo molida, arroz, sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que el arroz esté frío antes de mezclarlo con la carne.
Rellenar y enrollar las hojas de col
Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno en cada hoja de col. Enrollar la hoja alrededor del relleno, metiendo los lados a medida que avanzas para formar un rollo ordenado.
Consejo del chef: Asegurar los rollos con palillos si es necesario.
Colocar los rollos
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Colocar los rollos ajustadamente en una fuente para hornear en una sola capa.
Consejo del chef: Usar una fuente para hornear profunda para acomodar la salsa.
Preparar la salsa
En un bol, mezclar la salsa de tomate, el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre y el eneldo. Verter sobre los rollos de col, asegurándose de que estén mayormente cubiertos.
Consejo del chef: Ajustar el condimento de la salsa al gusto antes de verter.
Hornear los rollos de col
Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado durante 1.5 horas. Los rollos deben estar tiernos y la salsa espesa.
Consejo del chef: Retirar el papel de aluminio los últimos 15 minutos para un sabor más profundo.
Trucos y consejos
- Escaldar las hojas de col en agua hirviendo para hacerlas flexibles y fáciles de enrollar.
- Usar un cuchillo afilado para quitar cuidadosamente el corazón de la col antes de hervir.
- Para una versión vegetariana, reemplazar la carne con champiñones y lentejas.
- Duplicar la receta y congelar extras para una comida futura fácil.
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