Huesos de pescuezo de cerdo tiernos y llenos de sabor, guisados a la perfección, ideales para una comida sustanciosa.
Preparación
15 min
Cocción
120 min
Total
135 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los Huesos de Pescuezo de Cerdo
Sazona los huesos de pescuezo de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Consejo del chef: Asegúrate de que la olla esté caliente antes de agregar los huesos para obtener un buen sellado.
Sella los Huesos
Agrega los huesos de pescuezo de cerdo a la olla y sella por todos lados hasta que estén dorados. Esto debería tomar unos 8-10 minutos.
Consejo del chef: Hazlo en tandas si es necesario para evitar sobrecargar la olla.
Sofríe los Aromáticos
Retira los huesos y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
Desglasa la Olla
Vierte el vino tinto para desglasar, raspando cualquier residuo marrón del fondo de la olla. Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Consejo del chef: El vino tinto añade profundidad, pero puede ser reemplazado por más caldo si se prefiere.
Agrega los Ingredientes Restantes
Incorpora la pasta de tomate, el caldo de pollo, el tomillo y el romero. Regresa los huesos de pescuezo de cerdo a la olla.
Guisa los Huesos de Pescuezo de Cerdo
Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el nivel de líquido se mantenga.
Trucos y consejos
- Para un sabor mejorado, marina el cerdo durante la noche.
- Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Ajusta el sazonado al gusto después de cocinar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cocinan los huesos de pescuezo de cerdo?
Los huesos de pescuezo de cerdo se cocinan mejor guisándolos lentamente en un líquido hasta que estén tiernos.
¿Cuánto tiempo se cocinan los huesos de pescuezo de cerdo?
Cocina los huesos de pescuezo de cerdo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
¿Con qué se pueden servir los huesos de pescuezo de cerdo?
Sírvelos con puré de papas, arroz o una simple ensalada verde para una comida equilibrada.
¿Se pueden congelar los huesos de pescuezo de cerdo cocidos?
Sí, puedes congelarlos por hasta tres meses. Guárdalos en un recipiente hermético.
¿Cuál es un buen sustituto para los huesos de pescuezo de cerdo?
Las costillas cortas de res o las costillas de cerdo pueden ser buenos sustitutos para los huesos de pescuezo de cerdo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
25g
Grasas
12g
Carbohidratos
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