Deliciosos rollos de col rellenos de cordero y arroz, perfectos para una cena abundante.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
100 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para los rollos de col
Para la salsa
Instrucciones
Preparar la col
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Retira cuidadosamente el corazón de la col y sumérgela en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que las hojas estén tiernas. Separa las hojas con cuidado.
Consejo del chef: Usa pinzas para sacar la col del agua.
Hacer el relleno
En un tazón grande, combina el cordero molido, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón y la sal. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: Usa tus manos para mezclar de manera uniforme.
Rellenar las hojas de col
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de cordero en cada hoja de col. Enrolla la hoja alrededor del relleno, metiendo los lados mientras avanzas.
Consejo del chef: No sobrecargues para asegurar que los rollos se sellen fácilmente.
Preparar la salsa
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la salsa de tomate, el azúcar y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ensamblar los rollos
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Vierte una capa delgada de salsa en una fuente para hornear. Coloca los rollos con el lado del cierre hacia abajo y cubre con la salsa restante.
Consejo del chef: Usa una cuchara para asegurarte de que cada rollo esté bien cubierto de salsa.
Hornear los rollos
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales hasta que los rollos estén cocidos y la salsa burbujeante.
Consejo del chef: Verifica si los rollos están listos cortando uno; la carne debe estar completamente cocida.
Trucos y consejos
- Usa col de Saboya para facilitar el enrollado.
- Escalda las hojas de col para hacerlas flexibles.
- Deja reposar los rollos antes de servir para un mejor sabor.
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