Disfruta de los ricos sabores de Québec con este reconfortante estofado de pata de cerdo y albóndigas.
Preparación
30 min
Cocción
180 min
Total
240 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara las Albóndigas
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil. Mezcla hasta que esté bien combinado y forma albóndigas de 2.5 cm (1 pulgada).
Consejo del chef: Mantén tus manos húmedas para evitar que la mezcla se pegue.
Dora las Albóndigas
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén para asegurar un dorado uniforme.
Dora las Patas de Cerdo
En la misma olla, añade otra cucharada de aceite de oliva. Dora las patas de cerdo por todos lados a fuego medio-alto. Retira y reserva.
Consejo del chef: Este paso añade profundidad de sabor al estofado.
Sofríe las Verduras
En la misma olla, añade cebollas, ajo y zanahorias. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla para añadir sabor.
Desglasa la Olla
Añade vino tinto a la olla, raspando el fondo para liberar los trozos pegados. Lleva a fuego lento y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Consejo del chef: Reducir el vino intensifica su sabor en el estofado.
Cocina a Fuego Lento el Estofado
Regresa las patas de cerdo y las albóndigas a la olla. Añade caldo de pollo, pasta de tomate, tomillo y hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 2.5 horas.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.
Sazona y Reposa
Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos antes de servir.
Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Trucos y consejos
- Usa hierbas frescas para un estofado más aromático.
- Cocina las albóndigas en tandas para asegurar un dorado uniforme.
- Desglasa la sartén para enriquecer el sabor.
- Deja reposar el estofado para intensificar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el estofado de pata de cerdo?
El estofado de pata de cerdo es un guiso tradicional de Quebec hecho con patas de cerdo y a menudo incluye albóndigas, cocido en un caldo rico.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el estofado de pata de cerdo?
Toma alrededor de 3 horas cocinarlo, con tiempo adicional para la preparación y el reposo, sumando un total de aproximadamente 4 horas.
¿Puedo preparar el estofado de pata de cerdo con anticipación?
Sí, este guiso se puede preparar con anticipación. De hecho, sabe mejor después de uno o dos días ya que los sabores se desarrollan más.
¿Con qué debo servir el estofado de pata de cerdo?
Sírvelo con pan crujiente o sobre puré de papas, junto con un acompañamiento de verduras al vapor o una ensalada fresca.
¿Cuántas calorías tiene una porción de estofado de pata de cerdo?
Hay aproximadamente 650 calorías por porción.
¿Puedo congelar el estofado de pata de cerdo?
Sí, puedes congelar el guiso por hasta 3 meses en un recipiente hermético.
¿Qué vino combina bien con el estofado de pata de cerdo?
Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, combina bien con este guiso abundante.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
45g
Proteínas
40g
Grasas
20g
Carbohidratos
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