Pastel de Cerdo Clásico Canadiense

Name: Pastel de Cerdo Clásico Canadiense
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo; 1 cdta sal; 1 taza mantequilla sin sal fría (en cubos); 1/4 taza agua helada (más si es necesario); 500 g carne de cerdo molida; 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cdta tomillo seco; 1/2 cdta clavos de olor molidos; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 1 taza caldo de pollo; 1 cda fécula de maíz (mezclada con 2 cucharadas de agua)

120 min 8 slices Medio

Todas las recetas

Disfruta de un pastel de cerdo canadiense tradicional, un plato reconfortante con una corteza hojaldrada y un relleno sabroso.

Preparación

45 min

Cocción

60 min

Total

120 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pastel de cerdo es un plato tradicional con profundas raíces en la cocina canadiense, especialmente querido en la cultura quebequense. Este robusto pastel combina un relleno de cerdo sabroso envuelto en una masa hojaldrada, convirtiéndolo en una comida reconfortante perfecta para los días fríos. Esta receta destaca porque respeta la preparación tradicional mientras incorpora algunas técnicas modernas para asegurar la mejor textura y sabor. El resultado es un pastel que es tanto auténtico como accesible, incluso para aquellos nuevos en la elaboración de pasteles. Si eres alguien que disfruta de los pasteles de carne o buscas explorar más platos canadienses, este pastel de cerdo no te decepcionará. Es una comida contundente que se puede disfrutar en la cena o como parte de un banquete festivo.

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón grande, combina 2 1/2 tazas de harina y 1 cdta de sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando justo hasta que la masa se una. Divide en dos, forma discos, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla permanezca fría para una corteza hojaldrada.

Cocinar el relleno

En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cerdo molida hasta que esté dorada. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté suave. Incorpora el tomillo, los clavos, la sal y la pimienta.

Consejo del chef: Escurre el exceso de grasa para un relleno menos grasoso.

Espesar el relleno

Agrega el caldo de pollo a la mezcla de cerdo y lleva a fuego lento. Incorpora la mezcla de fécula de maíz y cocina hasta que espese. Déjalo enfriar un poco.

Consejo del chef: Enfriar evita una corteza empapada.

Precalentar y preparar

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende un disco de masa para que se ajuste a un molde para pastel de 9 pulgadas. Ajusta la masa en el molde y recorta los bordes.

Consejo del chef: Deja un ligero voladizo para hacer el repulgue.

Ensamblar el pastel

Llena la corteza con la mezcla de cerdo enfriada. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y haz el repulgue en los bordes para sellar. Haz cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Consejo del chef: Usa un tenedor para hacer un borde decorativo.

Hornear el pastel

Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Déjalo reposar 15 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

💡

Trucos y consejos

Usa mantequilla fría para una corteza más hojaldrada.
Deja que el relleno se enfríe un poco antes de ensamblar para evitar una corteza empapada.
Pre-hornea la base de la corteza para evitar que se humedezca.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene un pastel de cerdo?

Una porción de este pastel de cerdo contiene aproximadamente 450 calorías.

¿Qué lleva un pastel de cerdo tradicional?

Un pastel de cerdo tradicional típicamente incluye carne de cerdo molida, cebollas, especias y una corteza hojaldrada.

¿Se puede preparar el pastel de cerdo con anticipación?

Sí, el pastel de cerdo se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta tres días o congelar por hasta dos meses.

¿Cómo evitar que la corteza del pastel de cerdo se humedezca?

Enfría un poco el relleno antes de ensamblar y pre-hornea la base de la corteza para evitar que se humedezca.

¿A qué temperatura se debe cocinar un pastel de cerdo?

Hornea el pastel de cerdo a 375°F (190°C) hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 45-50 minutos.

Sugerencias para servir

Sirve tu pastel de cerdo caliente con un acompañamiento de puré de papas cremoso o una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores ricos. Una combinación clásica sería con una simple sopa de guisantes o una salsa ligera. Este pastel se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta en el horno para mantener la hojaldradez de la corteza. También se puede congelar por hasta dos meses, lo que lo convierte en una opción conveniente para días ocupados.

Información nutricional por porción

450

Calorías

15g

Proteínas

30g

Grasas

30g

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