Carne de res enrollada alrededor de un relleno de queso, espinacas y tomates secos al sol, luego asada y cortada en hermosos espirales.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Abrir la carne en mariposa
Si no está ya abierta en mariposa, corta la carne de res del corte de falda horizontalmente por el medio, deteniéndote a 1/2 pulgada del borde. Ábrela como un libro y golpea suavemente hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada.
Sazonar y colocar
Pincela la carne abierta con aceite de oliva y sazona con condimento italiano, sal, pimienta y ajo picado. Coloca las rebanadas de provolone, luego las espinacas y luego los tomates secos al sol de manera uniforme sobre la superficie, dejando un borde de 1 pulgada en un extremo.
Enrollar y atar
Comenzando desde el extremo con los rellenos, enrolla la carne firmemente en un tronco. Ata con hilo de carnicero a intervalos de 1 pulgada para mantenerlo unido de manera segura.
Consejo del chef: Enrolla siguiendo la dirección de las fibras para que al cortar los rollos, estés cortando en contra de las fibras para mayor ternura.
Asar el rollo
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (400°F). Pincela el exterior del rollo con aceite de oliva. Asa durante 5 minutos por cada lado (4 lados), girando cada cuarto, durante aproximadamente 20 minutos en total hasta que la temperatura interna alcance 135°F.
Descansar y cortar
Retira de la parrilla y deja reposar durante 10 minutos. Retira el hilo y corta en rondas de 1 pulgada de grosor. Coloca en una bandeja con el lado cortado hacia arriba para mostrar el patrón en espiral.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
460
Calorías
44g
Proteínas
28g
Grasas
6g
Carbohidratos
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