Hachis Parmentier Tradicional
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Hachis Parmentier Tradicional

85 min 6 servings Medio
El Hachis Parmentier es un plato clásico francés que lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacéutico y nutricionista francés que popularizó la papa en Francia. Este plato a menudo se compara con el pastel de pastor, pero tiene su propio toque francés único, con capas de carne sazonada y puré de papas cremoso. La belleza del Hachis Parmentier radica en su simplicidad y sabores reconfortantes. Es un plato perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión con amigos. La combinación de carne jugosa y papas mantecosas crea una armonía de sabores que es tanto satisfactoria como reconfortante.

Instrucciones

1

Prepara el puré de papas

Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurre y machaca hasta que estén suaves. Incorpora la leche caliente, mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta hasta que quede cremoso.

Consejo del chef: Usa un prensapapas para obtener la textura más suave.

2

Cocina el relleno de carne

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas y ajo, salteando hasta que estén translúcidos. Añade carne molida, cocinando hasta que esté dorada. Incorpora pasta de tomate, caldo de res, tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco. Asegúrate de que la carne molida alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C probando el centro de la mezcla de carne con un termómetro de carne.

Consejo del chef: Desmenuza cualquier trozo grande de carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

3

Ensamblar el guiso

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Extiende la mezcla de carne uniformemente en un molde para hornear. Cubre con el puré de papas, alisando la superficie con una espátula.

Consejo del chef: Para un acabado atractivo, crea patrones en el puré de papas con un tenedor.

4

Hornea el plato

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.

5

Déjalo reposar

Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que las capas se asienten y facilita el corte.

Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

💡

Trucos y consejos

  • Para un sabor más rico, usa una mezcla de carne molida de res y cerdo.
  • Asegúrate de que el puré de papas esté suave y cremoso para obtener la mejor textura.
  • Usa nuez moscada recién rallada para un sabor más aromático.
  • Deja reposar el guiso antes de servir para facilitar el corte.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace el Hachis Parmentier tradicional?

El Hachis Parmentier tradicional se hace con capas de carne molida sazonada y puré de papas cremoso, horneado hasta que esté dorado.

¿Cuál es el origen del Hachis Parmentier?

El Hachis Parmentier es un plato francés que lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, quien promovió el uso de las papas en Francia.

¿Puedo usar otras carnes en el Hachis Parmentier?

Sí, puedes usar una mezcla de carne molida de res y cerdo para un sabor más rico, o incluso cordero para una variación.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el Hachis Parmentier?

El tiempo total de cocción, incluida la preparación, es de aproximadamente 85 minutos.

¿Puedo preparar el Hachis Parmentier con anticipación?

Sí, puedes ensamblar el plato hasta dos días antes y guardarlo en el refrigerador, o congelarlo para usarlo más tarde.

Sugerencias para servir

Sirve el Hachis Parmentier con una ensalada verde y una copa de vino tinto para una comida completa. Este guiso se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por dos días. Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté caliente. Para un almacenamiento más prolongado, congela el guiso ensamblado pero sin hornear. Cuando estés listo para servir, hornea desde congelado, añadiendo 20 minutos adicionales al tiempo de cocción.

Información nutricional por porción

450

Calorías

20g

Proteínas

20g

Grasas

50g

Carbohidratos