Hachis Parmentier Tradicional

Name: Hachis Parmentier Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg papas (peladas y cortadas en cubos); 1/2 taza leche (calentada); 1/4 taza mantequilla (ablandada); 1 cdta sal; 1/4 cdta nuez moscada (recién rallada); pimienta negra (al gusto); 500 g carne molida de res; 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cda aceite de oliva; 1 cda pasta de tomate; 1 taza caldo de res; 1 cdta tomillo (seco); sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

85 min 6 servings Medio

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Hachis Parmentier Tradicional

Un reconfortante guiso francés con carne de res sabrosa bajo una capa de puré de papas cremoso.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

85 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Hachis Parmentier es un plato clásico francés que lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacéutico y nutricionista francés que popularizó la papa en Francia. Este plato a menudo se compara con el pastel de pastor, pero tiene su propio toque francés único, con capas de carne sazonada y puré de papas cremoso. La belleza del Hachis Parmentier radica en su simplicidad y sabores reconfortantes. Es un plato perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión con amigos. La combinación de carne jugosa y papas mantecosas crea una armonía de sabores que es tanto satisfactoria como reconfortante.

Ingredientes

Porciones

Puré de Papas

Relleno de Carne

Instrucciones

Prepara el puré de papas

Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurre y machaca hasta que estén suaves. Incorpora la leche caliente, mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta hasta que quede cremoso.

Consejo del chef: Usa un prensapapas para obtener la textura más suave.

Cocina el relleno de carne

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, salteando hasta que estén translúcidos. Añade la carne molida, cocinando hasta que se dore. Incorpora la pasta de tomate, caldo de res, tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo del chef: Desmenuza cualquier trozo grande de carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

Ensamblar el guiso

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Extiende la mezcla de carne uniformemente en un molde para hornear. Cubre con el puré de papas, alisando la superficie con una espátula.

Consejo del chef: Para un acabado atractivo, crea patrones en el puré de papas con un tenedor.

Hornea el plato

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.

Déjalo reposar

Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que las capas se asienten y facilita el corte.

Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Para un sabor más rico, usa una mezcla de carne molida de res y cerdo.</li><li>Asegúrate de que el puré de papas esté suave y cremoso para obtener la mejor textura.</li><li>Usa nuez moscada recién rallada para un sabor más aromático.</li><li>Deja reposar el guiso antes de servir para facilitar el corte.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve el Hachis Parmentier con una ensalada verde y una copa de vino tinto para una comida completa. Este guiso se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por dos días. Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté caliente. Para un almacenamiento más prolongado, congela el guiso ensamblado pero sin hornear. Cuando estés listo para servir, hornea desde congelado, añadiendo 20 minutos adicionales al tiempo de cocción.