Parmentier de Salchicha

Name: Parmentier de Salchicha
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg papas Russet (peladas y en cubos); 1/2 taza leche (calentada); 4 cda mantequilla (blanda); 1 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra (recién molida); 500 g carne de salchicha (sin tripas); 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 taza caldo de pollo; 1 cda aceite de oliva; 1 cdta tomillo (seco); 1 cdta romero (seco)

70 min 6 servings Medio

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Un reconfortante parmentier de salchicha con puré de papas cremoso y un sabroso relleno de salchicha.

Preparación

25 min

Cocción

40 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Parmentier de Salchicha es una deliciosa variante del clásico plato francés, tradicionalmente hecho con carne de res. Esta versión utiliza carne de salchicha, ofreciendo un relleno rico y sabroso cubierto con puré de papas cremoso. Es una comida reconfortante perfecta para una cena familiar o una noche acogedora en casa. El plato lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacéutico y nutricionista francés que popularizó la papa en Francia. Combinando la humilde papa con la sabrosa salchicha, este plato es tanto económico como satisfactorio, trayendo un toque de la tradición culinaria francesa a tu mesa.

Instrucciones

Preparar las papas

Hierve las papas peladas y en cubos en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre bien.

Consejo del chef: Asegúrate de que las papas estén tiernas al pincharlas antes de escurrir para lograr un puré suave.

Hacer el puré

Devuelve las papas escurridas a la olla. Agrega la leche caliente, mantequilla, sal y pimienta. Machaca hasta que esté suave y cremoso.

Consejo del chef: Agregar leche caliente ayuda a mantener las papas esponjosas.

Cocinar el relleno de salchicha

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén translúcidos. Agrega la carne de salchicha, desmenuzándola, y cocina hasta que esté dorada.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para desmenuzar la salchicha y lograr una textura uniforme.

Agregar caldo y hierbas

Vierte el caldo de pollo, tomillo y romero. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejo del chef: Deja que la mezcla hierva a fuego lento para intensificar los sabores.

Armar el Parmentier

Extiende el relleno de salchicha uniformemente en un molde para hornear. Cubre con el puré de papas, extendiéndolo uniformemente con una espátula.

Consejo del chef: Para un toque decorativo, crea picos en el puré con un tenedor.

Hornear el Parmentier

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Para una parte superior más crujiente, gratina durante 2-3 minutos al final de la cocción.

💡

Trucos y consejos

Usa papas harinosas como las Russet para un puré más cremoso.
Pre-cocina las salchichas para asegurar una cocción uniforme en el horno.
Para un topping crujiente, gratina durante unos minutos al final.
Deja enfriar un poco el plato antes de servir para facilitar el corte.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar de papas russet?

Puedes sustituir las papas russet por papas Yukon Gold para obtener una textura más cremosa.

¿Puedo preparar el Parmentier de Salchicha con anticipación?

Sí, puedes preparar el plato hasta el paso de horneado y refrigerarlo hasta por 24 horas antes de hornear.

¿Cómo guardo las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Cómo recaliento el Parmentier de Salchicha?

Recalienta en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente.

¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?

Sí, puedes usar hierbas secas; sustituye 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharadita de romero seco por las hierbas frescas.

Sugerencias para servir

Sirve tu Parmentier de Salchicha con una simple ensalada verde o verduras al vapor para equilibrar la riqueza. Este plato combina maravillosamente con un vino tinto de cuerpo medio o una sidra de manzana fresca. Si planeas hacerlo con anticipación, se puede ensamblar y almacenar en el refrigerador hasta por dos días antes de hornear. Una vez cocido, las sobras se pueden refrigerar hasta por tres días. Vuelve a calentar en el horno o microondas hasta que esté bien caliente.

Información nutricional por porción

500

Calorías

20g

Proteínas

25g

Grasas

50g

Una deliciosa y sustanciosa cazuela de papas fritas con papas crujientes, carne molida sabrosa y queso derretido para una comida familiar reconfortante.

Fácil60 min

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