Una reducción de balsámico con un sabor intenso, perfecta para realzar ensaladas, carnes y más.
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Total
25 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar la cacerola
Usa una cacerola no reactiva para asegurar que el vinagre no reaccione con el metal, alterando su sabor.
Consejo del chef: Las cacerolas de acero inoxidable o con recubrimiento cerámico funcionan mejor.
Verter el vinagre balsámico
Agrega 2 tazas de vinagre balsámico a la cacerola.
Comenzar a hervir a fuego lento
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva el vinagre a un suave hervor.
Consejo del chef: Evita hervir para prevenir que se queme.
Reducir el vinagre
Hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vinagre se haya reducido a la mitad y espese a una consistencia similar a un jarabe.
Consejo del chef: La reducción debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
Enfriar la reducción
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Continuará espesándose a medida que se enfríe.
Consejo del chef: Enfriar permite que los sabores se mezclen y equilibren.
Almacenar o servir
Transfiere a un frasco de vidrio limpio para almacenamiento o úsalo inmediatamente según sea necesario.
Consejo del chef: Mantén en el refrigerador por hasta un mes.
Trucos y consejos
- Elige vinagre balsámico de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Usa una cacerola no reactiva para evitar cualquier sabor metálico.
- Vigila la reducción para evitar que se queme.
- Almacena en un frasco de vidrio limpio para una mayor duración.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la reducción de balsámico?
La reducción de balsámico es una salsa concentrada y jarabe hecha al reducir vinagre balsámico.
¿Cuánto tiempo dura la reducción de balsámico?
Almacenada en un frasco sellado en el refrigerador, puede durar hasta un mes.
¿Puedo usar cualquier tipo de vinagre balsámico?
Para obtener los mejores resultados, usa vinagre balsámico de alta calidad.
¿Qué debo hacer si mi reducción está demasiado espesa?
Dilúyela con un poco de agua o vinagre balsámico adicional hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Se puede usar la reducción de balsámico en postres?
Sí, combina bien con fresas, helado de vainilla y otros postres.
¿Es la reducción de balsámico lo mismo que el glaseado de balsámico?
Sí, a menudo se utilizan indistintamente, aunque los glaseados pueden incluir a veces endulzantes adicionales.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
42
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
10g
Carbohidratos
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